Cos'è una torta di chiffon?

Le torte di chiffon sono un tipo di torta in schiuma creata sferzando le uova fino a quando non sono rigide durante il processo di preparazione delle torte. Ciò è in contrasto con le torte tradizionali, che usano il burro come grasso primario. Le torte di chiffon possono essere piuttosto difficili da realizzare a causa della natura delicata delle uova montate. Dopo che questa abilità è stata padroneggiata, tuttavia, questa ricetta può essere usata più volte.

To bake a chiffon cake, one needs two cups (460 g) of flour, 1.5 cups (345 g) of white sugar, one tablespoon (14 g) of baking powder, one teaspoon (5 g) of salt, a half of a cup (115 g) of vegetable oil, seven egg yolks, seven egg whites, three-fourths of a cup (172 g) of cold water, two teaspoons (10 g) di estratto di vaniglia, un cucchiaino (5 g) di estratto di limone o un altro aroma e un mezzo cucchiaino (2,5 g) di crema di tartaro. Dopo che gli ingredienti sono stati raccolti, un forno dovrebbe essere preriscaldato a 325 gradi Fahrenheit (163 gradi Celsius).

Il passo successivo è per la FLour, zucchero, lievito e sale da miscelare in una ciotola capiente. Usando una mano, il preparatore fa quindi un grande tuffo al centro degli ingredienti secchi. Nel tuffo vengono versati olio vegetale, acqua, tuorli e aroma. La miscela viene mescolata per circa due minuti o fino a quando la pastella è liscia. Questa diventa la base per la torta di chiffon.

In una nuova ciotola vengono posizionati gli albumi e la crema di tartaro. Usando un wisk, bisogna battere delicatamente gli albumi e la crema di tartaro fino a quando non ci sono rigide picchi bianchi nella ciotola. Questa è la parte più importante della ricetta. Le uova devono essere rigide prima che possa essere eseguito il passo successivo.

Quando questo è stato raggiunto, gli albumi vengono quindi piegati - non purificati - nella pastella precedente. Questo può essere realizzato usando una spatola glassa e girare lentamente le due miscele l'una sopra. La miscela viene quindi posizionata in una teglia e lasciata cuocere per un'ora o fino a quando la torta diventa "elastica" quando viene toccata. Dopo che la torta di chiffon si è raffreddata, può essere rimossa dalla padella e glassata. Quando la torta di chiffon è completa, può essere decorata allo stesso modo di una torta normale.