O que é um bolo de chiffon?
Os bolos de chiffon são um tipo de bolo de espuma criado por ovos de chicotear até que estejam rígidos durante o processo de fabricação de bolos. Isso contrasta com os bolos tradicionais, que usam manteiga como a gordura primária. Os bolos de chiffon podem ser bastante difíceis de fazer por causa da natureza delicada dos ovos chicoteados. Depois que essa habilidade é dominada, no entanto, esta receita pode ser usada repetidamente.
To bake a chiffon cake, one needs two cups (460 g) of flour, 1.5 cups (345 g) of white sugar, one tablespoon (14 g) of baking powder, one teaspoon (5 g) of salt, a half of a cup (115 g) of vegetable oil, seven egg yolks, seven egg whites, three-fourths of a cup (172 g) of cold water, two colheres de chá (10 g) de extrato de baunilha, uma colher de chá (5 g) de extrato de limão ou outro aromatizante e uma meia cenção (2,5 g) de creme de tártaro. Depois que os ingredientes foram coletados, um forno deve ser pré -aquecido a 325 graus Fahrenheit (163 graus Celsius).
O próximo passo é para fLour, açúcar, fermento em pó e sal a ser misturado em uma tigela grande. Usando uma mão, o preparador faz um grande mergulho no centro dos ingredientes secos. No molho são derramados o óleo vegetal, a água, as gemas e o sabor. A mistura é agitada por aproximadamente dois minutos ou até a massa ficar lisa. Isso se torna a base para o bolo de chiffon.
Em uma nova tigela, são colocados as claras e o creme de tártaro. Usando um lixo, é preciso bater suavemente as claras e o creme de tártaro até que haja picos brancos rígidos na tigela. Esta é a parte mais importante da receita. Os ovos devem estar rígidos antes que o próximo passo possa ser dado.
Quando isso é alcançado, as claras são dobradas - não expulsas - na massa anterior. Isso pode ser realizado usando uma espátula de glacê e girando as duas misturas um sobre o outro lentamente, à medida que a mistura de clara de ovo rígida é adicionada. A mistura é então colocada em uma assadeira e deixada cozinhar por uma hora ou até que o bolo se torne "elástico" quando tocado. Depois que o bolo de chiffon esfriou, ele pode ser removido da panela e fosco. Quando o bolo de chiffon está completo, ele pode ser decorado da mesma maneira que um bolo comum.