Qu'est-ce qu'un gâteau en mousseline?
Les gâteaux en mousseline sont un type de gâteau en mousse qui sont créés en fouettant les œufs jusqu'à ce qu'ils soient raides pendant le processus de fabrication des gâteaux. Cela contraste avec les gâteaux traditionnels, qui utilisent le beurre comme graisse primaire. Les gâteaux en mousseline peuvent être assez difficiles à faire en raison de la nature délicate des œufs fouettés. Une fois cette compétence maîtrisée, cependant, cette recette peut être utilisée à maintes reprises.
Pour cuire un gâteau en mousseline, on a besoin de deux tasses (460 g) de farine, 1,5 tasse (345 g) de sucre blanc, une cuillère à soupe (14 g) de poudre à pâte, une cuillère à café (5 g) de sel, une moitié d'une tasse (115 g) d'huile végétale, sept yolks, sept blancs d'œufs, trois quarts cuillères à café (10 g) d'extrait de vanille, une cuillère à café (5 g) d'extrait de citron ou un autre arôme, et une demi-piche (2,5 g) de crème de tartre. Une fois les ingrédients rassemblés, un four doit être préchauffé à 325 degrés Fahrenheit (163 degrés Celsius).
La prochaine étape est pour le FLour, le sucre, la levure chimique et le sel pour être mélangé dans un grand bol. À l'aide d'une main, le préparateur fait ensuite une grande baisse au centre des ingrédients secs. Dans la trempette, l'huile végétale, l'eau, les jaunes et les arômes. Le mélange est agité pendant environ deux minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Cela devient le fondement du gâteau en mousseline.
dans un nouveau bol est placé les blancs d'œufs et la crème de tartre. À l'aide d'une vague, il faut battre doucement les blancs d'oeufs et la crème de tartre jusqu'à ce qu'il y ait des pics blancs raides dans le bol. C'est la partie la plus importante de la recette. Les œufs doivent être raides avant que l'étape suivante puisse être franchie.
Lorsque cela a été atteint, les blancs d'oeufs sont ensuite pliés - non purrés - dans la pâte précédente. Cela peut être accompli en utilisant une spatule de glaçage et en retournant les deux mélanges les uns sur les autres alors que le mélange de blanc d'oeuf raide est ajouté. Le mélange est ensuite placé dans un plat de cuisson et laissé cuire une heure ou jusqu'à ce que le gâteau devienne «élastique» lorsqu'il est touché. Une fois que le gâteau en mousseline a refroidi, il peut être retiré de la casserole et givré. Lorsque le gâteau en mousseline est terminé, il peut être décoré de la même manière qu'un gâteau ordinaire.