¿Qué es una fuente de chocolate?
Una fuente de chocolate puede sonar como algo directamente de Willy Wonka, pero aquellos que han asistido a recepciones de bodas u otros asuntos de catered ya pueden haber encontrado uno. Una fuente tradicional de chocolate combina las propiedades de calentamiento de chocolate de una olla de fondue y el efecto en cascada de una fuente de champán. Construida de acero inoxidable, una fuente de chocolate generalmente se alquila para ocasiones especiales por tiendas de suministros de fiestas o servicios de catering profesional. Por lo general, a los huéspedes se les ofrece una variedad de frutas, malvaviscos, pasteles de queso y otras golosinas para fondue de chocolate.
El chocolate usado en una fuente de chocolate debe tener un alto contenido de mantequilla de cacao para obtener mejores resultados. La variedad de elección suele ser un chocolate de estilo belga llamado Couverture, también utilizado para formar la capa externa de las pralinas. Se pueden usar otros chocolates en una fuente de chocolate, pero es posible que se hayan incorporado aceite adicional para crear un flujo adecuado. PreparadoLos bocados de chocolate se colocan en una olla de calentamiento ubicada en la base de la fuente de chocolate. Una vez que se han derretido por completo, un sinfín vertical atrae el chocolate calentado a la parte superior de la fuente. Las bombas eléctricas utilizadas para dibujar líquidos en la parte superior de una fuente de champán no funcionarían bien en una fuente de chocolate.
A medida que el chocolate comienza a fluir sobre la parte superior en forma de cono, puede agruparse en una bandeja pequeña y luego desbordarse en una sábana a la siguiente bandeja. Una vez que el chocolate llega a la parte inferior, se recalienta y se vuelve a colocar hasta la parte superior. Los invitados sesgan sus golosinas preferidas en palillos de dientes y los mantienen cuidadosamente en la fuente de chocolate. Muy a menudo, un proveedor profesional designará a un asistente para monitorear la fuente de chocolate para asegurar un flujo adecuado y evitar el abuso de los invitados más jóvenes.
Las compañías de catering pueden cobrar a los planificadores de fiestas una tarifa por hora por el uso de un fou de chocolatentain. Este precio debe incluir los salarios del asistente y la cantidad de chocolate utilizada. Por esta razón, muchos hosts optarán por usar una fuente de chocolate solo durante el aperitivo o las horas de postres. En general, una fuente de chocolate solo puede funcionar durante dos horas como máximo. El uso al aire libre se desaconseja, ya que los insectos y los animales a menudo se sienten atraídos por la fragancia del chocolate.
Las versiones caseras de una fuente de chocolate se han vuelto muy populares en los últimos años. Estos modelos son generalmente mucho más pequeños que sus contrapartes comerciales, pero funcionan bien para pequeñas reuniones. La mezcla especial de chocolate requerida para una fuente de chocolate se puede pedir en línea o a través de tiendas de suministros de bodas o tiendas de dulces especiales.