Wat is een chocoladefontein?
Een chocoladefontein klinkt misschien als iets rechtstreeks uit Willy Wonka, maar degenen die huwelijksrecepties of andere verzorgde zaken hebben bijgewoond, zijn er misschien al een tegengekomen. Een traditionele chocoladefontein combineert de chocolade-verwarmende eigenschappen van een fonduepot en het trapsgewijze effect van een champagne-fontein. Gebouwd van roestvrij staal, wordt een chocoladefontein meestal verhuurd voor speciale gelegenheden door feestwinkels of professionele cateringdiensten. Gasten krijgen meestal een verscheidenheid aan hapklare fruit, marshmallows, cheesecakes en andere lekkernijen aangeboden die geschikt zijn voor chocoladefondue.
De chocolade die in een chocoladefontein wordt gebruikt, moet een hoog cacaobotergehalte hebben voor de beste resultaten. De verscheidenheid aan keuze is meestal een chocolade in Belgische stijl genaamd Couverture, ook gebruikt om de buitenste schaal van pralines te vormen. Andere chocolaatjes kunnen worden gebruikt in een chocoladefontein, maar extra olie moet mogelijk worden opgenomen om een goede stroom te creëren. VoorbereidChocolademorsels worden geplaatst in een verwarmende pot in de basis van de chocoladefontein. Zodra ze volledig zijn gesmolten, trekt een verticale vijzel de verwarmde chocolade naar de bovenkant van de fontein. Elektrische pompen die worden gebruikt voor het tekenen van vloeistoffen naar de bovenkant van een champagne -fontein zouden niet goed werken in een chocoladefontein.
Terwijl de chocolade over de kegelvormige top begint te stromen, kan deze in een kleine lade bundelen en vervolgens overlopen in een blad naar de volgende lade. Zodra de chocolade de bodem bereikt, wordt deze opnieuw verwarmd en weer naar boven getrokken. Gasten spiepen hun favoriete traktaties op tandenstokers en houden ze voorzichtig in de chocoladefontein. Heel vaak zal een professionele cateraar een assistent aanwijzen om de chocoladefontein te controleren om een juiste stroom te verzekeren en misbruik door jongere gasten te voorkomen.
cateringbedrijven kunnen partijplanners een uurtarief in rekening brengen voor het gebruik van een chocolade fountain. Deze prijs moet het loon van de begeleider omvatten en de hoeveelheid gebruikte chocolade. Om deze reden zullen veel hosts ervoor kiezen om alleen een chocoladefontein te gebruiken tijdens het voorgerecht of desserturen. Over het algemeen kan een chocoladefontein maximaal twee uur werken. Gebruik buiten wordt sterk ontmoedigd, omdat insecten en dieren vaak worden aangetrokken door de geur van chocolade.
Homeversies van een chocoladefontein zijn de afgelopen jaren erg populair geworden. Deze modellen zijn over het algemeen veel kleiner dan hun commerciële tegenhangers, maar ze presteren goed voor kleine bijeenkomsten. Het speciale chocolademengsel dat nodig is voor een chocoladefontein, kan online worden besteld of via bruiloftswinkels of speciale snoepwinkels.