Qu'est-ce qu'une fontaine au chocolat?
Une fontaine au chocolat peut ressembler à quelque chose de tout droit sorti de Willy Wonka, mais ceux qui ont assisté à des réceptions de mariage ou d'autres affaires traitées peuvent déjà en avoir déjà rencontré un. Une fontaine de chocolat traditionnelle combine les propriétés de réchauffement de chocolat d'un pot à fondue et l'effet en cascade d'une fontaine de champagne. Construite en acier inoxydable, une fontaine au chocolat est généralement louée pour des occasions spéciales par des magasins de fournitures de fête ou des services de restauration professionnels. Les clients se voient généralement offrir une variété de fruits, guimauves, gâteaux au fromage et autres friandises adaptées à la fondue au chocolat.
Le chocolat utilisé dans une fontaine au chocolat doit avoir une teneur élevée au beurre de cacao pour les meilleurs résultats. La variété de choix est généralement un chocolat de style belge appelé couverture, également utilisé pour former la coquille extérieure de pralines. D'autres chocolats peuvent être utilisés dans une fontaine au chocolat, mais l'huile supplémentaire peut être incorporée pour créer un flux approprié. PréparéLes morceaux de chocolat sont placés dans un pot de réchauffement situé à la base de la fontaine au chocolat. Une fois qu'ils ont complètement fondu, une tarière verticale attire le chocolat chauffé vers le haut de la fontaine. Les pompes électriques utilisées pour tirer des liquides au sommet d'une fontaine de champagne ne fonctionneraient pas bien dans une fontaine au chocolat.
Alors que le chocolat commence à couler sur le dessus en forme de cône, il peut se mettre en commun dans un petit plateau, puis déborder dans une feuille au plateau suivant. Une fois que le chocolat atteint le fond, il est réchauffé et remonté au haut. Les invités embrassent leurs friandises préférées sur les cure-dents et les maintiennent soigneusement dans la fontaine au chocolat. Très souvent, un traiteur professionnel désignera un assistant pour surveiller la fontaine au chocolat pour assurer un flux approprié et empêcher les abus des jeunes invités.
Les entreprises de restauration peuvent facturer aux planificateurs des fêtes un taux horaire pour l'utilisation d'un chocolat FOUNtain. Ce prix devrait inclure le salaire du préposé et la quantité de chocolat utilisée. Pour cette raison, de nombreux hôtes choisiront d'utiliser une fontaine au chocolat uniquement pendant les heures d'apéritif ou de desserts. En général, une fontaine au chocolat ne peut fonctionner que pendant deux heures au maximum. L'utilisation en extérieur est fortement découragée, car les insectes et les animaux sont souvent attirés par le parfum du chocolat.
Les versions à domicile d'une fontaine au chocolat sont devenues très populaires ces dernières années. Ces modèles sont généralement beaucoup plus petits que leurs homologues commerciaux, mais ils fonctionnent bien pour les petits rassemblements. Le mélange de chocolat spécial requis pour une fontaine au chocolat peut être commandé en ligne ou dans les magasins de fournitures de mariage ou les magasins de bonbons spécialisés.