Hvad er en chokolade springvand?
En chokolade springvand lyder måske som noget lige ud af Willy Wonka, men de, der har deltaget i bryllupsreceptioner eller andre forladte anliggender, kan allerede have stødt på en. En traditionel chokolade springvand kombinerer chokoladevarmende egenskaber ved en fondue gryde og den kaskaderende virkning af en champagnefontæn. Konstrueret af rustfrit stål lejes en chokolade springvand normalt til specielle lejligheder af festforsyningsbutikker eller professionelle cateringtjenester. Gæster tilbydes normalt en række forskellige bid-størrelse frugter, marshmallows, ostekager og andre godbidder, der er egnede til chokoladefondue.
Den chokolade, der bruges i en chokoladefontæn, skal have et højt kakaosmørindhold for de bedste resultater. Mangfoldigheden af valg er normalt en chokolade i belgisk stil kaldet Couverture, der også bruges til at danne den ydre skal af praliner. Andre chokolader kan bruges i en chokolade springvand, men yderligere olie skal muligvis indarbejdes for at skabe en ordentlig strømning. ForberedtChokoladestykker anbringes i en opvarmende gryde placeret i bunden af chokoladefontænen. Når de er smeltet helt, trækker en lodret skrue den opvarmede chokolade til toppen af springvandet. Elektriske pumper, der bruges til at tegne væsker til toppen af en champagnefontæning, ville ikke fungere godt i en chokolade springvand.
Når chokoladen begynder at strømme over den kegleformede top, kan den samle i en lille bakke og derefter flyde over i et ark til den næste bakke. Når chokoladen når bunden, genopvarmes den og tegnes tilbage op til toppen. Gæster spænder deres foretrukne godbidder på tandstikker og holder dem forsigtigt i chokoladefontænen. Ofte udpeger en professionel catering en assistent til at overvåge chokoladefontænen for at sikre en ordentlig strøm og for at forhindre misbrug fra yngre gæster.
Cateringselskaber kan opkræve partiplanlæggere en timepris for brugen af en chokolade fountain. Denne pris skal omfatte den ledsagende løn og den anvendte mængde chokolade. Af denne grund vil mange værter kun vælge at bruge en chokolade springvand i løbet af forretter eller desserttimer. Generelt kan en chokolade springvand kun fungere i to timer højst. Udendørs brug er stærkt modløs, da insekter og dyr ofte tiltrækkes af duft af chokolade.
Hjemmeversioner af en chokoladefontæn er blevet meget populær i de senere år. Disse modeller er generelt meget mindre end deres kommercielle kolleger, men de klarer sig godt til små sammenkomster. Den specielle chokoladeblanding, der kræves til en chokolade springvand, kan bestilles online eller gennem bryllupsforsyningsbutikker eller specialbutikker.