Hvordan fremstilles ahornsirup?

Maple sirup er lavet af sap - en væske, der løber op i sukker -ahorntræet i det tidlige forår, hvilket signaliserer, at det er tid for træet at knoppe. SAP har et klart udseende, som vand, men har en tykkere, klistermærke -konsistens såvel som en sødere smag.

Under sukkertid , vil ahornsirupproducenter trykke på ahorntræer for at udtrække saften. De fleste moderne sirupproducenter bruger et rørsystem til at samle saften. Træet har et lille hul boret i det, en lille tud eller tap, placeres derefter i hullet. SAP løber ud af hanen i et langt stykke plastrør, der kan forbinde mere end 100 træer ad gangen. SAP løber gennem slangen og strømmer ind i en hovedbeholder eller holder tank. Sirupproducenter vil fortsætte med at samle SAP, indtil det bliver farve. Farveændringen signaliserer, at træerne er ved at knoppe.

Saften føres derefter til sukkerhuset, hvor det omdannes til ahornsirup. SAP er anstrengt og hældes i afdækket, rustfrit steel Kogekasser. Traditionelt ligger skraldespandene på toppen af ​​en meget varm ild, der er drevet af træ, fordi træ brænder varmt og langt.

SAP koges for at fjerne det meste af vandindholdet, hvilket hovedsageligt efterlader en sukkerholdig sirup. Denne proces inkluderer masser af test, omrøring og skumning af det sukkerholdige skum, der bobler ovenpå. Skummet indeholder urenheder i saften; Jo længere du koger sirupen, jo mere skum har du. Det tager mere end 30 gallon (114 liter) SAP for at lave en enkelt gallon (3,78 liter) ahornsirup.

Den færdige sirup klassificeres derefter og hældes i ventende containere. Sirup får en karakter baseret på konsistens, farve og smag. Afgrødens fløde får titlen på fancy . Fancy sirup er meget let i farve og har en delikat ahornsmag. De fleste mennesker, der skaber ahornsirup, foretrækker karakteren A medium rav. Grad A har en mere robust ahornsmag.Uanset hvilken karakter du vælger, vil ahornsirup være en stor akkompagnement til dine pandekager.