Hvordan lages lønnesirup?

lønnesirup er laget av SAP - en væske som løper opp sukker lønnstreet tidlig på våren, og signaliserer at det er på tide at treet skal knuse. SAP har et klart utseende, som vann, men har en tykkere, klistremerke -konsistens, i tillegg til en søtere smak.

I løpet av sukkertid , vil Maple Syrup -produsenter tappe lønnstrær for å trekke ut sapen. De fleste moderne sirupprodusenter bruker et rørsystem for å samle SAP. Treet har et lite hull som bores inn i det, en liten tut eller tapp, blir deretter plassert i hullet. SAP -en går ut av springen inn i et langt stykke plastrør som kan koble mer enn 100 trær om gangen. SAP vil løpe gjennom slangen og strømme inn i en hovedbeholder, eller holde tank. Sirupprodusenter vil fortsette å samle SAP til den blir farge. Fargeendringen signaliserer at trærne er i ferd med å knuse.

SAP blir deretter ført til sukkerhuset der det blir forvandlet til lønnesirup. SAP er anstrengt, og helles i avdekket, rustfritt steeJeg kokebokser. Tradisjonelt ligger søppelkassene på toppen av en veldig varm ild drevet av tre fordi tre brenner varmt og langt.

SAP kokes for å fjerne det meste av vanninnholdet, og etterlater hovedsakelig en sukkerholdig sirup. Denne prosessen inkluderer rikelig med testing, omrøring og skummet av sukkerholdig skum som bobler på toppen. Skummet inneholder urenheter i SAP; Jo lenger du koker sirupen, jo mer skum vil du ha. Det tar mer enn 30 liter (114 liter) sap å lage en enkelt gallon (3,78 liter) lønnesirup.

Den ferdige sirupen blir deretter gradert og helles i ventende beholdere. Sirup får en karakter basert på konsistens, farge og smak. Kremen av avlingen får tittelen fancy . Fancy sirup er veldig lett i fargen og har en delikat lønnsmak. De fleste som lager lønnesirup foretrekker karakteren A medium rav. Grad A har en mer robust lønnsmak.Uansett hvilken karakter du velger, vil lønnesirup være et stort akkompagnement til pannekakene dine.