Hur tillverkas lönnsirap?

lönnsirap är tillverkad av SAP - en vätska som rinner upp sockerlönnträdet tidigt på våren, vilket signalerar att det är dags för trädet att knoppas. SAP har ett tydligt utseende, som vatten, men har en tjockare klistermärke -konsistens, liksom en sötare smak.

Under sockertid , kommer lönnsiraptillverkare att knacka på lönnträd för att extrahera sapen. De flesta moderna sirapstillverkare använder ett rörsystem för att samla SAP. Trädet har ett litet hål som borras in i det, en liten pip eller kran, placeras sedan i hålet. Sapen rinner ut ur kranen i en lång bit plaströr som kan ansluta mer än 100 träd åt gången. Sapen rinner genom slangen och flödar in i en huvudbehållare eller håller tank. Sirapstillverkare kommer att fortsätta att samla SAP tills den blir färg. Färgförändringen signalerar att träden håller på att knoppas.

SAPen tas sedan till sockerhuset där det förvandlas till lönnsirap. Sapen är ansträngd och hälls i upptäckt, rostfritt Steel matlagningsfack. Traditionellt ligger facken på toppen av en mycket varm eld som drivs av trä eftersom trä brinner varmt och länge.

SAPen kokas för att ta bort det mesta av vatteninnehållet, vilket främst lämnar en sockerlig sirap. Denna process inkluderar massor av testning, omrörning och skimming av det sockerhaltiga skummet som bubblar på toppen. Skummet innehåller föroreningarna i sapen; Ju längre du lagar sirapen, desto mer skum kommer du att ha. Det tar mer än 30 gallon (114 liter) SAP för att göra en enda gallon (3,78 liter) lönnsirap.

Den färdiga sirapen graderas sedan och hälls i väntande containrar. Sirap ges ett betyg baserat på konsistens, färg och smak. Grödans grädde ges titeln fancy . Fancy sirap är mycket lätt i färg och har en delikat lönnsmak. De flesta som skapar lönnsirap föredrar klass A -medium bärnsten. Grad A har en mer robust lönnsmak.Oavsett vilken klass du väljer, lönnsirap kommer att vara ett bra ackompanjemang för dina pannkakor.