Jak powstaje syrop klonowy?

Syrop klonowy jest wykonany z SAP - płynu, który wczesną wiosną przesuwa cukierowy drzewo klonowe, sygnalizując, że czas na pąk drzewa. SAP ma wyraźny wygląd, podobnie jak woda, ale ma grubszą konsystencję naklejek, a także słodszy smak.

Podczas czasowym producenci syropu klonowego dotkną drzew klonowych, aby wydobyć sok. Większość współczesnych producentów syropu używa systemu rur do zebrania soku. Drzewo ma w sobie małą otwór, małą dziobkę lub kran jest następnie umieszczany w otworze. Sok kończy się z kranu w długim kawałku plastikowej rurki, która może łączyć ponad 100 drzew jednocześnie. SAP będzie przebiegać przez rurkę i przepłynie do głównego pojemnika lub zbiornika. Producenci syropu będą nadal zbierać SAP, dopóki nie zmieni koloru. Zmiana kolorów sygnalizuje, że drzewa mają się zapinać.

Sok jest następnie przenoszony do cukru, gdzie jest przekształcany w syrop klonowy. Sok jest napięty i wlewa się do odkrytego stee ze stali nierdzewnejL Kosze do gotowania. Tradycyjnie pojemniki znajdują się na bardzo gorącym ogniu napędzanym drewnem, ponieważ drewno płonie gorąco i długie.

Sok jest gotowany w celu usunięcia większości zawartości wody, pozostawiając głównie słodki syrop. Proces ten obejmuje wiele testów, mieszania i odkształcenia słodkiej pianki, która bąbelkuje na górze. Piana zawiera zanieczyszczenia w SAP; Im dłużej gotujesz syrop, tym więcej piany będziesz mieć. Wykonanie jednego galonu (3,78 litra) soku wymaga ponad 30 galonów (114 litrów).

Ukończony syrop jest następnie oceniany i wlewa się do pojemników oczekujących. Syrop ma ocenę opartą na konsystencji, kolorze i smaku. Krem z uprawy otrzymuje tytuł Fancy . Fancy syrop ma bardzo lekki kolor i ma delikatny smak klonu. Większość osób, które tworzą syrop klonowy, woli średnią bursztyn. Klasa A ma bardziej solidny smak klonu.Niezależnie od klasy, syrop klonowy będzie świetnym dodatkiem do twoich naleśników.