Come viene realizzato lo sciroppo d'acero?
Lo sciroppo d'acero è realizzato in linfa - un liquido che corre su per lo zucchero acero all'inizio della primavera, segnalando che è tempo che l'albero si stia gettando. SAP ha un aspetto chiaro, come l'acqua, ma ha una consistenza adesiva più spessa e un sapore più dolce.
Durante il tempo di zucchero , i produttori di sciroppo d'acero toccheranno alberi di acero per estrarre la linfa. La maggior parte dei moderni produttori di sciroppo utilizza un sistema di tubi per raccogliere la SAP. L'albero ha un piccolo foro praticato in esso, un piccolo beccuccio o tocco, viene quindi posizionato nel foro. La linfa si esaurisce in un lungo pezzo di tubo di plastica che può collegare più di 100 alberi alla volta. La SAP passerà attraverso il tubo e scorrerà in un contenitore principale o in un serbatoio di contenimento. I produttori di sciroppo continueranno a raccogliere la linfa fino a quando non diventa colore. Il cambiamento di colore segnali che gli alberi stanno per gettare.
La linfa viene quindi portata alla Sugar House dove viene trasformata in sciroppo d'acero. La linfa è tesa e versata in Stee scoperto inossidabileL bidoni da cucina. Tradizionalmente, i bidoni sono situati in cima a un fuoco molto caldo alimentato dal legno perché il legno brucia caldo e lungo.
La linfa viene bollita per rimuovere la maggior parte del contenuto d'acqua, lasciando principalmente uno sciroppo zuccherato. Questo processo include molti test, agitazione e scremare la schiuma zuccherata che bolle in cima. La schiuma contiene le impurità nella linfa; Più a lungo cucini lo sciroppo, più schiuma avrai. Ci vogliono più di 30 galloni (114 litri) di SAP per creare un singolo gallone (3,78 litri) di sciroppo d'acero.
Lo sciroppo completato viene quindi classificato e versato in contenitori in attesa. Lo sciroppo viene somministrato un voto basato su coerenza, colore e sapore. La crema del raccolto è dato il titolo di fantasia . Lo sciroppo di fantasia è di colore molto leggero e ha un delicato sapore di acero. La maggior parte delle persone che creano sciroppo d'acero preferiscono l'ambra di grado A medio. Il grado A ha un sapore di acero più robusto.Qualunque sia il grado che scegli, lo sciroppo d'acero sarà un grande accompagnamento per i tuoi pancake.