¿Qué es un salmón chum?
Chum Salmon, del género Oncorhynchus , es un pez del Océano Pacífico azul verde plateado que adquiere rayas verticales de color negro púrpura durante su temporada de desove. Una franja horizontal negra puede aparecer en su lugar si el pez está generando activamente o es un hombre subdominante. Los machos también son reconocidos por sus dientes extremadamente grandes. Su peso promedio es de entre 8 y 15 libras (3.63 y 6.8 kilogramos), y pueden crecer hasta 3 pies (0.9 metros) de largo. Generalmente tienen una vida útil de tres a seis años. Chum Salmon tiene un rango de distribución más amplio que cualquier otro tipo de salmón del Pacífico, y se extienden por todo el noroeste de los Estados Unidos, el norte de Canadá, el oeste de Rusia, Japón y Corea. A veces se les conoce como salmón de perro o keta, y generalmente se venden bajo el nombre de salmón Silverbrite en las tiendas.
El ciclo de vida de un salmón de chum comienza en corrientes de agua dulce y afluentes, donde las hembras adultas pueden colocar hasta 4,000 huevos en nidos llamados rojos. En popaer unos cuatro meses, los huevos eclosionan. Estos jóvenes peces se llaman alevins. En este momento, los Alevins permanecen en el Redd para absorber los nutrientes de sus sacos de yema de huevo. Su dieta también consiste en insectos y peces pequeños.
Después de aproximadamente un mes, el salmón emerge del Redd, y ahora se llaman Fry. Los frios no residen en agua dulce durante un largo período de tiempo después de que se traman, a diferencia de otros tipos de salmón. Se dirigen rápidamente a las zonas costeras de agua salada, nadando en las escuelas para evitar depredadores. Cuando el salmón se convierte en adultos, su dieta normalmente consiste en otros peces, medusas y calamares. Después de aproximadamente cuatro años de vida en el océano abierto, el salmón regresa a la corriente donde fueron eclosionados, engendraron y mueren poco después.
Comercialmente, el salmón de chum generalmente se cosechan de la pesca o se capturan con las redes de deriva. Son los peces más cosechados en parTS de Alaska, y hay una creciente demanda para ellos en Europa y Japón. El salmón chum de Alaska se usa ampliamente en la industria de servicios de alimentos.
Nutricionalmente, el salmón de chum es naturalmente alto en ácidos grasos omega-3, proteínas y selenio. También son bajos en sodio. Tienen el contenido de aceite más bajo de todas las variedades de salmón, lo que las hace ideales para las personas que prefieren un pescado de sabor más ligero. Se pueden comprar recién salidos de julio a octubre, o comprar congelados. Los colores de la piel y la carne pueden variar ampliamente, dependiendo de la edad del pez y dónde fue atrapado. El pescado se prepara comúnmente a la parrilla, ahumado, al vapor o escalfado.