Wat is een chum zalm?
chum zalm, van het geslacht oncorhynchus , is een zilverachtige blauwgroene Stille Oceaan-oceaanvissen die paarsachtig zwarte verticale strepen verwerft tijdens het paaierseizoen. In plaats daarvan kan een zwarte, horizontale streep verschijnen als de vis actief uitpaait of een sub-dominante man is. De mannen worden ook herkend door hun extreem grote tanden. Hun gemiddelde gewicht ligt tussen 8 en 15 pond (3,63 en 6,8 kilogram), en ze kunnen tot 3 voet (0,9 meter) lang worden. Ze hebben over het algemeen een levensduur van drie tot zes jaar. Chumzalm heeft een breder distributiebereik dan enig ander pacifische zalmtype en zijn verspreid over de Noordwestelijke Verenigde Staten, Noord -Canada, West -Rusland, Japan en Korea. Ze worden soms honden- of keta -zalm genoemd en worden meestal verkocht onder de naam Silverbrite -zalm in winkels.
De levenscyclus van een chum zalm begint in zoetwaterstromen en zijrivieren, waar volwassen vrouwtjes maximaal 4.000 eieren kunnen leggen in nesten die rood worden genoemd. AchterEh ongeveer vier maanden komen de eieren uit. Deze jonge vissen worden Alevins genoemd. Op dit moment blijven de Alevins in de Redd om voedingsstoffen van hun eierdooierzakken te absorberen. Hun dieet bestaat ook uit insecten en kleine vissen.
Na ongeveer een maand komt de zalm uit de Redd en wordt nu Fry genoemd. De BRY wonen niet lange tijd in zoet water nadat ze zijn uitgekomen, in tegenstelling tot andere soorten zalm. Ze gaan snel naar zoutwater kustgebieden en zwemmen op scholen om roofdieren te voorkomen. Wanneer de zalm volwassen wordt, bestaat hun dieet normaal gesproken uit andere vissen, kwallen en inktvis. Na ongeveer vier jaar van het leven in de open oceaan keert de zalm terug naar de stroom waar ze werden uitgebroed, spawn en sterven kort daarna.
Commercieel worden chum zalm meestal geoogst uit de visserij, of worden ze gevangen door drift gillnets. Ze zijn de meest geoogste vis in parTS van Alaska, en er is een groeiende vraag naar hen in Europa en Japan. Alaskan chum zalm wordt veelvuldig gebruikt in de foodservice -industrie.
Nutritionaal bevat chumzalm van nature hoog in omega-3-vetzuren, eiwitten en selenium. Ze zijn ook weinig natrium. Ze hebben het laagste oligehalte van alle zalmrassen, waardoor ze ideaal zijn voor mensen die de voorkeur geven aan een lichtere smakende vis. Ze kunnen vers worden gekocht van juli tot oktober, of bevroren gekocht. De huid- en vleeskleuren kunnen sterk variëren, afhankelijk van de leeftijd van de vis en waar deze werd gevangen. De vis wordt gewoonlijk gegrild, gerookt, gestoomd of gepocheerd.