Hvad er en chum laks?
chum laks, af slægten oncorhynchus , er en sølvfarvet blågrøn stillehavsfisk i Stillehavet, der erhverver purpur-sorte lodrette striber i løbet af sin gydesæson. En sort, vandret stribe kan i stedet vises, hvis fisken aktivt gyder eller er en underdominerende mand. Hannerne genkendes også af deres ekstremt store tænder. Deres gennemsnitlige vægt er mellem 8 og 15 pund (3,63 og 6,8 kg), og de kan vokse op til 0,9 meter) lang. De har generelt en levetid på tre til seks år. Chum Salmon har et bredere distributionsområde end nogen anden Pacific Salmon -type og er spredt over det nordvestlige USA, Nord -Canada, det vestlige Rusland, Japan og Korea. De omtales undertiden som hund eller keta -laks og sælges typisk under navnet Silverbrite -laks i butikkerne.
Livscyklussen for en chum -laks begynder i ferskvandsstrømme og sideelver, hvor voksne hunner kan lægge op til 4.000 æg i reden kaldet Redds. AftEr cirka fire måneder, æggene klækkes ud. Disse unge fisk kaldes Alevins. På dette tidspunkt forbliver Alevinerne i REDD for at absorbere næringsstoffer fra deres æggeblomme. Deres diæt består også af insekter og små fisk.
Efter cirka en måned dukker laksen op fra Redd og kaldes nu Fry. Fryen opholder sig ikke i frisk vand i lang tid, efter at de er klækket, i modsætning til andre typer laks. De kører hurtigt til saltvandskystområder og svømmer i skoler for at undgå rovdyr. Når laksen bliver voksne, består deres kost normalt af andre fisk, vandmænd og blæksprutte. Efter cirka fire års levetid i det åbne hav vender laksen tilbage til strømmen, hvor de blev klekket, spawn og dør kort efterpå.
Kommercielt høstes chum laks normalt fra fiskeriet eller bliver fanget af drift -gillnets. De er de mest høstede fisk i parTS af Alaska, og der er en voksende efterspørgsel efter dem i Europa og Japan. Alaskan Chum Salmon bruges i vid udstrækning i fødevareindustrien.
Ernæringsmæssigt er Chum-laks naturligt høje i omega-3-fedtsyrer, protein og selen. De er også lavt i natrium. De har det laveste olieindhold i alle laksorter, hvilket gør dem ideelle til mennesker, der foretrækker en lettere smagende fisk. De kan købes frisk fra juli til oktober eller købes frosset. Hud- og kødfarverne kan variere meget, afhængigt af fiskens alder, og hvor den blev fanget. Fisken er ofte tilberedt grillet, røget, dampet eller kogt.