Hva er en chum laks?

Chum Salmon, av slekten Oncorhynchus , er en sølvfarget blågrønn Pacific Ocean-fisk som skaffer seg lilla-svarte vertikale striper i løpet av gytesesongen. En svart, horisontal stripe kan vises i stedet hvis fisken aktivt gyter eller er en underdominerende hann. Hannene gjenkjennes også av sine ekstremt store tenner. Gjennomsnittsvekten deres er mellom 3,63 og 6,8 kilo (6,8 kilo), og de kan vokse opp til 0,9 meter lang. De har generelt en levetid på tre til seks år. Chum Salmon har et bredere distribusjonsområde enn noen annen Stillehavslaksetype, og er spredt over det nordvestlige USA, Nord -Canada, Vest -Russland, Japan og Korea. De blir noen ganger referert til som hund eller keta laks, og selges vanligvis under navnet Silverbrite -laks i butikker.

Livssyklusen til en kumslaks begynner i ferskvannsstrømmer og sideelver, der voksne kvinner kan legge opp til 4000 egg i reir kalt Redds. Akterer omtrent fire måneder, eggene klekkes. Disse unge fiskene kalles Alevins. På dette tidspunktet forblir Alevins i REDD for å absorbere næringsstoffer fra eggeplomme -sekkene sine. Kostholdet deres består også av insekter og liten fisk.

Etter omtrent en måned dukker laksen opp fra REDD, og ​​kalles nå Fry. Fry er ikke bosatt i ferskvann på lang tid etter at de er klekket ut, i motsetning til andre typer laks. De tar seg raskt til saltvannskystområder og svømmer på skolene for å unngå rovdyr. Når laksen blir voksne, består kostholdet deres normalt av annen fisk, maneter og blekksprut. Etter omtrent fire år av livet i det åpne havet, vender laksen tilbake til strømmen der de ble klekket ut, gyter og dør like etterpå.

Kommersielt høstes chum -laks vanligvis fra fiskeri, eller blir fanget av drivgillnetter. De er den mest høstede fisken i parTs av Alaska, og det er en økende etterspørsel etter dem i Europa og Japan. Alaskan chum laks brukes mye i matserviceindustrien.

Ernæringsmessig er chum-laks naturlig høy i omega-3 fettsyrer, protein og selen. De har også lite natrium. De har det laveste oljeinnholdet i alle laksesorter, noe som gjør dem ideelle for mennesker som foretrekker en lysere smakende fisk. De kan kjøpes fersk fra juli til oktober, eller kjøpes frosne. Hud- og kjøttfargene kan variere mye, avhengig av fiskens alder og hvor den ble fanget. Fisken er ofte tilberedt grillet, røkt, dampet eller posjert.