Qu'est-ce qu'un saumon de chum?
Chum Salmon, du genre oncorhynchus , est un poisson de l'océan Pacifique bleu argenté qui acquiert des rayures verticales noir violacées pendant sa saison de frai. Une bande horizontale noire peut apparaître à la place si le poisson se reproduit activement ou est un mâle sous-dominant. Les mâles sont également reconnus par leurs dents extrêmement grandes. Leur poids moyen se situe entre 8 et 15 livres (3,63 et 6,8 kilogrammes), et ils peuvent atteindre jusqu'à 3 pieds (0,9 mètre) de long. Ils ont généralement une durée de vie de trois à six ans. Le saumon de chum a une gamme de distribution plus large que tout autre type de saumon du Pacifique et est réparti dans le nord-ouest des États-Unis, du nord du Canada, de l'ouest de la Russie, du Japon et de la Corée. Ils sont parfois appelés saumon pour chiens ou keta, et sont généralement vendus sous le nom de saumon Silverbrite dans les magasins.
Le cycle de vie d'un saumon de chum commence dans les cours d'eau fraîche et les affluents, où les femmes adultes peuvent pondre jusqu'à 4 000 œufs dans des nids appelés redds. À l'arrièreeuh environ quatre mois, les œufs éclosent. Ces jeunes poissons sont appelés alévins. À l'heure actuelle, les alévins restent dans le REDD afin d'absorber les nutriments de leurs sacs jaunes d'oeuf. Leur régime alimentaire se compose également d'insectes et de petits poissons.
Après environ un mois, le saumon émerge du Redd et s'appelle maintenant Fry. Les alevins ne résident pas dans de l'eau douce pendant une longue période après leur éclosion, contrairement à d'autres types de saumon. Ils se dirigent rapidement vers les zones côtières de l'eau salée, nageant dans les écoles pour éviter les prédateurs. Lorsque le saumon devient adulte, leur alimentation se compose normalement d'autres poissons, méduses et calmars. Après environ quatre ans de vie en plein océan, le saumon retourne dans le ruisseau où ils ont été éclos, engendrer et meurent peu de temps après.
commercialement, le saumon de chum est généralement récolté à partir de pêcheries ou est capturé par des jonctionnement dérivants. Ce sont les poissons les plus récoltés en pairTS de l'Alaska, et il y a une demande croissante pour eux en Europe et au Japon. Le saumon de Chum Alaska est largement utilisé dans l'industrie des services alimentaires.
Nutritionnellement, le saumon de chum est naturellement riche en acides gras oméga-3, en protéines et en sélénium. Ils sont également faibles en sodium. Ils ont la plus faible teneur en pétrole de toutes les variétés de saumon, ce qui les rend idéales pour les personnes qui préfèrent un poisson plus léger. Ils peuvent être achetés frais de juillet à octobre ou achetés congelés. La peau et les couleurs de chair peuvent varier considérablement, selon l'âge du poisson et l'endroit où il a été capturé. Le poisson est couramment préparé grillé, fumé, cuit à la vapeur ou poché.