Che cos'è un salmone di Chum?
Chum Salmon, del genere oncorhynchus , è un pesce pacifico blu-verde argenteo che acquisisce strisce verticali nere violacee durante la sua stagione di riproduzione. Una striscia nera e orizzontale può apparire invece se il pesce è attivamente generato o è un maschio subominante. I maschi sono anche riconosciuti dai loro denti estremamente grandi. Il loro peso medio è compreso tra 8 e 15 libbre (3,63 e 6,8 chilogrammi) e possono crescere fino a 3 piedi (0,9 metri) di lunghezza. Generalmente hanno una durata di tre o sei anni. Il salmone di Chum ha una gamma di distribuzione più ampia di qualsiasi altro tipo di salmone del Pacifico e si diffondono negli Stati Uniti nord -occidentali, nel Nord Canada, nella Russia occidentale, in Giappone e in Corea. A volte vengono indicati come salmone per cani o keta e sono in genere venduti con il nome di salmone argento nei negozi.
Il ciclo di vita di un salmone di Chum inizia nei flussi di acqua dolce e sugli affluenti, dove le femmine adulte possono deporre fino a 4.000 uova in nidi chiamati Redd. A poppaEhm circa quattro mesi, le uova si schiudono. Questi giovani pesci sono chiamati Alevins. In questo momento, gli Alevins rimangono nel Redd per assorbire i nutrienti dalle loro sacche di tuorlo d'uovo. La loro dieta è anche costituita da insetti e piccoli pesci.
Dopo circa un mese, il salmone emerge dal Redd e ora sono chiamati Fry. Gli avannotti non risiedono in acqua dolce per un lungo periodo di tempo dopo che sono nati, a differenza di altri tipi di salmone. Si fanno strada rapidamente verso le aree costiere di acqua salata, nuotando nelle scuole per evitare i predatori. Quando il salmone diventa adulto, la loro dieta è normalmente consiste in altri pesci, meduse e calamari. Dopo circa quattro anni di vita nell'oceano aperto, il salmone ritorna nel torrente dove furono nati, spawn e muoiono poco dopo.
Commercialmente, il salmone di chum viene generalmente raccolto dalla pesca o vengono catturati da branzoni alla deriva. Sono i pesci più raccolti in pariTS dell'Alaska, e c'è una crescente domanda per loro in Europa e in Giappone. Il salmone del Chum Alaska è ampiamente utilizzato nel settore dei servizi alimentari.
Nutrizionalmente, il salmone di chum è naturalmente ricco di acidi grassi omega-3, proteina e selenio. Sono anche a basso contenuto di sodio. Hanno il più basso contenuto di olio di tutte le varietà di salmoni, rendendole ideali per le persone che preferiscono un pesce dal sapore più leggero. Possono essere acquistati freschi da luglio a ottobre o acquistati congelati. I colori della pelle e della carne possono variare ampiamente, a seconda dell'età del pesce e dove è stato catturato. Il pesce è comunemente preparato alla griglia, affumicata, al vapore o in camicia.