Vad är en chumlax?
Chum Salmon, av släktet Oncorhynchus , är en silvrig blågrön Stilla havsfisk som förvärvar purpur-svarta vertikala ränder under sin gytesäsong. En svart, horisontell rand kan i stället dyka upp om fisken aktivt lekar eller är en underdominerande hane. Hanarna erkänns också av sina extremt stora tänder. Deras medelvikt är mellan 8 och 15 pund (3,63 och 6,8 kg), och de kan växa upp till 3 fot (0,9 meter) lång. De har i allmänhet en livslängd på tre till sex år. Chum Salmon har ett bredare distributionsområde än någon annan Stillahavsdatortyp och sprids över hela nordvästra USA, norra Kanada, västra Ryssland, Japan och Korea. De kallas ibland hund- eller keta -lax och säljs vanligtvis under namnet Silverbrite Salmon i butiker.
Livscykeln för en chumlax börjar i färskvattenströmmar och bifloder, där vuxna kvinnor kan lägga upp till 4 000 ägg i bon som kallas röd. Akterär ungefär fyra månader, äggen kläcks. Dessa unga fiskar kallas Alevins. Vid denna tidpunkt förblir alevins i REDD för att absorbera näringsämnen från deras äggula säckar. Deras diet består också av insekter och små fiskar.
Efter ungefär en månad kommer laxen ut från REDD och kallas nu yngel. Steket bor inte i färskt vatten under en lång tid efter att de kläckts, till skillnad från andra typer av lax. De tar sig snabbt till saltvattenkustområden och simmar i skolor för att undvika rovdjur. När laxen blir vuxna består deras diet normalt av annan fisk, maneter och bläckfisk. Efter ungefär fyra års liv i det öppna havet återvänder laxen till strömmen där de kläcktes, spawn och dör strax därefter.
Kommersiellt skördas vanligtvis chumlax från fiske eller fångas av driftgillnät. De är de mest skördade fiskarna i parTS i Alaska, och det finns en växande efterfrågan på dem i Europa och Japan. Alaskan Chum Salmon används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin.
Näringsmässigt är chumlaxen naturligtvis hög i omega-3-fettsyror, protein och selen. De är också låga i natrium. De har det lägsta oljeinnehållet i alla laxsorter, vilket gör dem idealiska för människor som föredrar en lättare smakande fisk. De kan köpas färskt från juli till oktober eller köpt frysta. Hud- och köttfärger kan variera mycket beroende på fiskens ålder och var den fångades. Fisken är vanligtvis beredd grillad, rökt, ångad eller tappad.