¿Qué es una churrascaria?
Una churrascaria es un tipo de asador brasileño popular por su método único de servicio buffet. El estilo, conocido como Rodizio , involucra camareros que traen un gran corte de carnes asadas a las mesas de los comensales y talan porciones a pedido. Muchos establecimientos tienen señales en cada mesa que los comensales pueden usar para solicitar el servicio. Aunque los productos a la parrilla son la característica definitoria de los restaurantes, la mayoría de las churrascarias tienen tablas de buffet separadas que ofrecen aperitivos y postres.
churrascarias tome su nombre del portugués churrasco ; Traducido libremente al inglés como "barbacoa". Se puede tomar una definición más precisa para la palabra del español churrascar , o "quemador", que puede usarse para describir los métodos de cocción de estos establecimientos. La carne se cocina sobre una parrilla de carbón o leña hasta que la carne sea aproximadamente media rara o mediana. Luego se coloca la carne en una brocheta de pantalla para ser transportada por los passadores , o camareros.
La mayoría de los restaurantes ofrecen una amplia selección de carne y cortes, incluidos filetes y salchichas. Los cortes comunes de carne de res incluyen filet mignon, solomillo principal y costillas cortas; Una variedad de cortes para pollo y carne de cerdo generalmente también están disponibles. Los comensales también pueden solicitar que los servidores preparen cortes con ciertos niveles de donación, ya sea muy raro o bien hecho. Un restaurante Churrascaria con el objetivo de la autenticidad también podría ofrecer guías sobre los recortes de pedidos en portugueses.
Los camareros de Churascaria a menudo confían en las señales presentes en las tablas para su comportamiento de servicio. Varios restaurantes, por ejemplo, cuentan con letreros rojos y verdes en cada mesa. Los passadores interpretan las señales como solicitudes de servicio: un letrero verde visible indica que los comensales piden más carne en su mesa, mientras que un signo rojo significa que los comensales no requieren ningún servicio en este momento. Cada mesa es visitada por una rotatinaG Equipo de camareros, con cada camarero trayendo un tipo diferente y un corte de carne a la mesa. Los comensales también pueden informar a los servidores sobre sus preferencias, que luego se transmiten a la cocina para alojamiento.
Los elementos en una mesa de buffet de churrascaria sirven múltiples propósitos: para abrir el apetito, limitar la comida y permitir a los comensales alguna variedad fuera de los alimentos a la parrilla. El tercer propósito es particularmente importante dado el hecho de que algunas personas podrían sentirse nauseatadas después de consumir grandes cantidades de carne. En la mayoría de los establecimientos, todos los artículos están cubiertos por un solo precio fijo por restaurante, aunque algunos restaurantes pueden cobrar por separado por las bebidas. Además, algunos restaurantes de Churascaria pueden ofrecer descuentos para los comensales jóvenes y mayores, ofreciendo un mejor valor para el dinero de los clientes.