Vad är en churrascaria?
A Churrascaria är en typ av brasiliansk steakhouse populärt för sin unika buffé -serveringsmetod. Stilen, känd som Rodizio , involverar servitörer som tar med sig stort snitt av rostat kött till matbord och snider ut delar på begäran. Många anläggningar har signaler på varje tabell som Diners kan använda för att begära service. Även om grillade varor är restaurangernas definierande funktion, har de flesta churrascarias separata buffébord som erbjuder aptitretare och desserter.
churrascarias tar sitt namn från portugiserna churrasco ; löst översatt till engelska som "grill." En mer exakt definition för ordet kan tas från den spanska churrascar , eller "scorch", som kan användas för att beskriva matlagningsmetoderna för dessa anläggningar. Köttet tillagas över en kol eller vedeldad grill tills köttet är ungefär medium sällsynt eller medium väl. Köttet placeras sedan på en skärmspett som ska bäras av Passadores eller servitörer.
De flesta restauranger erbjuder ett brett urval av kött och snitt, inklusive biffar och korv. Vanliga nedskärningar av nötkött inkluderar filet mignon, prime ländstick och korta revben; En mängd snitt för kyckling och fläsk finns vanligtvis också. Diners kan också begära att servrarna förbereder nedskärningar med vissa nivåer av doneness, vare sig det är mycket sällsynt eller väl gjort. En churrascaria -restaurang som strävar efter äkthet kan också erbjuda guider för att beställa nedskärningar på portugisiska.
churrascaria servitörer förlitar sig ofta på signaler som finns vid tabeller för deras serveringsbeteende. Ett antal restauranger har till exempel röda och gröna skyltar på varje bord. Passadores tolka sedan skyltarna som förfrågningar om service - ett synligt grönt skylt indikerar matgäster som ber om mer kött vid sitt bord, medan ett rött skylt innebär att matgästerna inte kräver någon tjänst just nu. Varje bord besöks av en rotatinG -team av servitörer, med varje servitör som tar med en annan typ och snitt av kött till bordet. Diners kan också informera servrar om sina preferenser, som sedan vidarebefordras till köket för boende.
föremål på en Churrascaria -buffébord tjänar flera syften: för att få aptiten, att möta måltiden och tillåta matgäster en viss variation utanför den grillade maten. Det tredje syftet är särskilt viktigt med tanke på att vissa människor känner sig illamående efter att ha konsumerat stora mängder kött. I de flesta anläggningar täcks alla artiklar av ett enda fast pris per restaurang, även om vissa restauranger kan ta ut separat för drycker. Dessutom kan vissa Churrascaria -restauranger erbjuda rabatter för unga och äldre matgäster, vilket ger bättre värde för kundernas pengar.