Hva er en Churrascaria?
En Churrascaria er en type brasiliansk steakhouse populær for sin unike buffé -serveringsmetode. Stilen, kjent som Rodizio , involverer servitører som bringer stort kutt av stekt kjøtt til spisestuenes bord og hugger ut deler på forespørsel. Mange virksomheter har signaler på hver bords spisesteder kan bruke for å be om service. Selv om grillede varer er restaurantenes definerende funksjon, har de fleste churrascarias separate buffébord som tilbyr forretter og desserter.
churrascarias tar navnet sitt fra det portugisiske churrasco ; Løst oversatt til engelsk som "grillmat." En mer nøyaktig definisjon for ordet kan tas fra den spanske churrascar eller "scorch", som kan brukes til å beskrive matlagingsmetodene til disse virksomhetene. Kjøttet tilberedes over en trekull eller vedfyrt grill til kjøttet er omtrent middels sjeldent eller middels godt. Kjøttet blir deretter plassert på et skjermspyd som skal føres rundt av Passadores , eller servitører.
De fleste restauranter tilbyr et bredt utvalg av kjøtt og kutt, inkludert biff og pølser. Vanlige kutt av storfekjøtt inkluderer Filet Mignon, Prime Sirloin og Short Ribs; En rekke kutt for kylling og svinekjøtt er vanligvis også tilgjengelig. Diners kan også be om at serverne forbereder kutt med visse nivåer av doneness, enten det er veldig sjelden eller godt utført. En Churrascaria -restaurant som sikter mot ekthet kan også tilby guider på bestilling av kutt på portugisisk.
Churrascaria -servitører er ofte avhengige av signaler som er til stede ved tabeller for serveringsatferd. En rekke restauranter har for eksempel røde og grønne skilt på hvert bord. Passadores tolker deretter skiltene som forespørsler om service - et synlig grønt skilt indikerer spisesteder som ber om mer kjøtt ved bordet deres, mens et rødt skilt betyr at spisesteder ikke krever noen service for øyeblikket. Hvert bord blir besøkt av en rotatinG -team av servitører, med hver servitør som bringer en annen type og kutt av kjøtt til bordet. Diners kan også informere servere om sine preferanser, som deretter blir videresendt til kjøkkenet for overnatting.
Elementer på et Churrascaria -buffébord serverer flere formål: å få appetitten, for å hente måltidet og gi spisesteder litt variasjon utenfor den grillede maten. Det tredje formålet er spesielt viktig gitt det faktum at noen mennesker kan føle seg kvalm etter å ha inntatt store mengder kjøtt. I de fleste bedrifter dekkes alle varene av en enkelt fast pris per spisestue, selv om noen restauranter kan belaste separat for drikke. I tillegg kan noen Churrascaria -restauranter tilby rabatter for unge og eldre spisesteder, og tilbyr bedre verdi for kundenes penger.