Wat is een churrascaria?
Een churrascaria is een soort Braziliaans steakhouse dat populair is vanwege zijn unieke methode voor buffet. De stijl, bekend als Rodizio , houdt in dat obers een groot stuk geroosterd vlees naar diners tafels brengen en op verzoek porties uitharden. Veel vestigingen hebben signalen op elke tafel die diners kunnen gebruiken om service aan te vragen. Hoewel gegrilde goederen de bepalende functie van de restaurants zijn, hebben de meeste Churrascaria's afzonderlijke buffettafels met voorgerechten en desserts.
Churrascarias haalt hun naam van de Portugees churrasco ; Losjes vertaald naar het Engels als "barbecue." Een meer accurate definitie voor het woord kan worden genomen van de Spaanse churraScar , of "Scorch", die kan worden gebruikt om de kookmethoden van deze vestigingen te beschrijven. Het vlees wordt gekookt over een houtskool of houtgestookte grill totdat het vlees ongeveer medium zeldzaam of gemiddeld goed is. Het vlees wordt vervolgens op een display -spies geplaatst om door de passadores of obers te worden gedragen
De meeste restaurants bieden een brede selectie vlees en sneden, waaronder steaks en worstjes. Veel voorkomende bezuinigingen van rundvlees zijn onder meer filet mignon, prime entrecote en korte ribben; Een verscheidenheid aan sneden voor kip en varkensvlees zijn meestal ook beschikbaar. Diners kunnen ook vragen om de servers bezuinigingen te bereiden met bepaalde niveaus van gaarheid, of het nu zeer zeldzaam of goed is gedaan. Een Churrascaria -restaurant dat op authenticiteit streeft, kan ook gidsen bieden bij het bestellen van bezuinigingen in het Portugees.
Churrascaria -obers vertrouwen vaak op signalen die aanwezig zijn aan tabellen voor hun serveergedrag. Een aantal restaurants, bijvoorbeeld, beschikken over rode en groene borden op elke tabel. De passadores interpreteren vervolgens de borden als verzoeken om service - een zichtbaar groen bord geeft aan diners dat om meer vlees aan hun tafel vragen, terwijl een rood bord betekent dat de diners momenteel geen service nodig hebben. Elke tafel wordt bezocht door een rotatineG Team van obers, waarbij elke ober een ander type en stuk vlees naar de tafel brengt. Diners kunnen ook servers informeren over hun voorkeuren, die vervolgens worden doorgegeven aan de keuken voor accommodatie.
Items op een churrascaria -buffettafel serveren meerdere doelen: om de eetlust op te wekken, de maaltijd af te sluiten en diners wat variëteit buiten het gegrilde voedsel te laten. Het derde doel is vooral belangrijk gezien het feit dat sommige mensen zich misselijk kunnen voelen na het consumeren van grote hoeveelheden vlees. In de meeste vestigingen worden alle items gedekt door een enkele vaste prijs per diner, hoewel sommige restaurants mogelijk afzonderlijk in rekening brengen voor dranken. Bovendien kunnen sommige Churrascaria -restaurants kortingen bieden voor jonge en oudere diners, die een betere waarde bieden voor het geld van de klanten.