Hvad er en churrascaria?
En churrascaria er en type brasiliansk steakhouse, der er populær for sin unikke buffet -serveringsmetode. Stilen, kendt som Rodizio , involverer tjenere, der bringer et stort snit af ristet kød til spiseborde og udskærer dele efter anmodning. Mange virksomheder har signaler på hver bordpinere kan bruge til at anmode om service. Selvom grillede varer er restauranternes definerende funktion, har de fleste churrascarias separate buffetborde, der tilbyder appetitvækkere og desserter.
churrascarias tager deres navn fra den portugisiske churrasco ; Løst oversat til engelsk som "grill." En mere nøjagtig definition for ordet kan tages fra den spanske churrascar eller "svindel", som kan bruges til at beskrive tilberedningsmetoderne for disse virksomheder. Kødet koges over en kul eller træfyret grill, indtil kødet er nogenlunde medium sjælden eller mellemstor godt. Kødet placeres derefter på et displayspyd, der skal bæres af passadores eller tjener.
De fleste restauranter tilbyder et bredt udvalg af kød og snit, inklusive bøffer og pølser. Almindelige nedskæringer af oksekød inkluderer Filet Mignon, Prime Sirloin og korte ribben; Der er normalt en række snit til kylling og svinekød. Diners kan også anmode om, at serverne forbereder nedskæringer med visse niveauer af doneness, hvad enten det er meget sjældent eller godt gjort. En churrascaria -restaurant, der sigter mod ægthed, kan også tilbyde guider om bestilling af nedskæringer på portugisisk.
churrascaria -tjenere er ofte afhængige af signaler, der er til stede ved borde for deres serveringsadfærd. En række restauranter har for eksempel røde og grønne tegn på hver tabel. passadores fortolk derefter tegnene som anmodninger om service - et synligt grønt tegn angiver spisesteder, der beder om mere kød ved deres bord, mens et rødt skilt betyder, at spisesteder ikke kræver nogen service i øjeblikket. Hver tabel besøges af en rotatinG Team af tjener, med hver tjener, der bringer en anden type og klip af kød til bordet. Diners kan også informere servere om deres præferencer, som derefter videresendes til køkkenet til indkvartering.
Elementer på et churrascaria -buffetbord tjener flere formål: at få appetitten, til at hætte måltidet og tillade spisesteder en vis variation uden for den grillede mad. Det tredje formål er især vigtigt i betragtning af det faktum, at nogle mennesker måske føler sig kvalmede efter at have indtaget store mængder kød. I de fleste virksomheder er alle varer dækket af en enkelt fast pris pr. Diner, selvom nogle restauranter muligvis opkræver separat for drikkevarer. Derudover kan nogle churrascaria -restauranter muligvis tilbyde rabatter for unge og ældre spisesteder, hvilket tilbyder bedre værdi for kundernes penge.