Hvad er Wiennoiserie?

Wiennoiserie er et fransk ord, der henviser til retter, der er lavet i en wiener stil, og henviser typisk til typer bagt varer, der ligner både brød og konditor. Disse varer er ofte lavet med en dej, der ligner den, der bruges til fremstilling af brød, men ingredienser som sukker, æg og fløde tilsættes ofte for at fremstille en rigere dej, der ligner det, der traditionelt bruges i kager. Wiennoiserie kan henvise til en række forskellige konditorbrød, der er fremstillet på denne måde, som ofte er lagdelt meget som konditor, og inkluderer croissanter, brioches og franske delikatesser såsom smerte au Chocolat Wiennoiserie for at finde popularitet i Frankrig. Det er sandsynligt, at croissanten først blev foretaget i Frankrig for at ære ankomsten af ​​Marie Antoinette, der var østrigsk. De blev så populære, at franske bagere og konditorer fortsatte med atUdvikle opskriften på croissanter og lavede derefter andre bagværk på en lignende måde. Disse forskellige godbidder omtales stadig som Wiennoiserie på fransk.

wiennoiserie kan typisk findes i en boulangerie , den franske betegnelse for et bageri eller i et pattiserie eller konditor. Der er en række funktioner, der er fælles for forskellige typer Wiennoiserie, skønt den måde, hvorpå dejen fremstilles og behandles typisk, adskiller sådanne bagværk fra hinanden. Dejen ligner ofte dej, der bruges til bagning, såsom til brød eller ruller, men ingredienser som sukker, smør, æg og fløde tilsættes for at skabe rigere og ofte sødere dej. Dette samles derefter ofte i meget tynde lag, kaldet laminering, for at skabe dej, der ligner den, der bruges i wienerbrød eller puffet wienerbrød.

Dejen til Wiennoiserie kan bruges til at skabe et antal forskellige bagt varer. Croissanter er måske de fleste Well kendt, og de kan ofte gøres almindelige eller få andre ingredienser tilsat dem, såsom chokolade, flødeost og forskellige frugter. Brioche er en type brød, der ofte er lavet til ruller eller et brød; Den er rig, lidt sød og normalt børstet med ægvask inden bagning. Der er også en række typer Wiennoiserie, der henviser til forskellige brød, ofte lavet som ruller eller små runder, tilberedt med yderligere ingredienser. Disse inkluderer smerte au chocolat eller brød med chokolade og smerte aux rosiner eller brød med rosiner.