Hvad er Chicken Roulade?

Chicken Roulade er en skål lavet med fladede og udstoppede kyllingekoteletter. Der er mange forskellige opskrifter til rådighed, fordi det kan laves med en række forskellige fyldende ingredienser. Efter at rouladen er fyldt, steges den, indtil den er gyldenbrun og derefter bagt. Skivet kylling roulade er en attraktiv skål, der kan koges forud for tiden og serveres, når det ønskes.

Mange opskrifter begynder med udbenede, hudløse kyllingebryst, skønt nogle måske foretrækker at lade huden være tændt, især hvis rouladen ikke vil blive paneret. Kyllingen er sommerflydende eller skivet vandret, indtil de to halvdele er næsten adskilt. Kutleten anbringes derefter mellem to lag voksede papir og hamret fladt med en kød, der er masser af mallet eller en tung gryde, indtil skæret er 0,25 tommer (5 millimeter) tyk.

Der er et antal kød, der kan bruges som en fyldning i kylling roulade, inklusive skinke, veal og sausage. Sprød, stegt bacon og rå pancetta - CuRød italiensk svinekødmage - vælges ofte, ligesom prosciutto, en italiensk skinke. En kødløs fyldning kan omfatte svampe, der er sauteret i smør og hvidløg.

oste findes også ofte i kyllingroulade. Der kan kun være en lille mængde fetaost eller brie, eller en blanding af oste som schweizisk, provolone og muenster. Parmesan og Pecorino Romano er smagfulde, hårde gitterost, der også kan bruges.

Mange opskrifter inkluderer spinat, skønt enhver grøn bladgrøntsag kan bruges i roulade. Asparges, der er blevet parboiled, kan tilføje et elegant touch. Røde og grønne peberfrugter tilføjer smag og farverige accenter til den endelige skål.

De valgte fyldningsingredienser spredes oven på den åbne kotelet. Mens ethvert kød og grøntsager normalt er lagt ud, tilsættes oste undertiden til slutningen, der rulles først. Dette hjælper med at forhindre den smeltedeOst fra oser ud, mens rouladen laver mad. Efter at kotetten er rullet, er den fastgjort med træ tandstikker langs den åbne side og i begge ender.

Kyllingroulade er normalt belagt i en tretrinsproces med meling, dyppning i et ægbad og derefter belægning med krummer. Det er frituret indtil gyldenbrun og derefter fjernet til en ovnskål. Rouladen bages derefter, indtil den bobler og får lov til at indstille før servering. Kylling Roulade serveres normalt skivet, med en salat eller på toppen af ​​kartoffelmos, ris eller et andet korn.

Hvis rouladen ikke er paneret, kan den steges i smør, med en lille mængde olivenolie tilsat for at forhindre, at smøret brænder. En medium flamme er bedst for dette trin. Man skal fjerne rouladen fra gryden, efter at den har brunet på alle sider og lægge den i ovnen for at bage, indtil den er færdig. Væskerne, der er tilbage i gryden, kan gemmes og bruges til at fremstille en sauce.