¿Qué es Chicken Roulade?
Chicken Roulade es un plato hecho con chuletas de pollo aplanadas y rellenas. Hay muchas recetas diferentes disponibles, ya que se puede hacer con varios ingredientes de relleno diferentes. Después de que el Roulade se rellena, se fríe hasta que se doró dorado y luego se hornea. Roulade de pollo en rodajas es un plato atractivo que se puede cocinar con anticipación y servirse cuando lo desee.
Muchas recetas comienzan con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aunque algunas pueden preferir dejar la piel puesta, especialmente si el Roulade no va a empanarse. El pollo se mantequilla o se corta horizontalmente hasta que las dos mitades estén casi separadas. Luego, la chuleta se coloca entre dos láminas de papel encerado y está parpadeo con un mazo que tenderiza la carne o una sartén pesada hasta que la chuleta tenga 0.25 pulgadas (5 milímetros) de espesor.
Hay una serie de carnes que se pueden usar como relleno en una roulade de pollo, que incluye hamas, velo y salchichas. Tocino crujiente, frito y pancetta cruda - CULa panceta de cerdo italiana roja a menudo se seleccionan, al igual que Prosciutto, un jamón italiano. Un relleno sin carne podría incluir champiñones que se han salteado en mantequilla y ajo.
Los quesos también se encuentran frecuentemente en el pollo. Puede haber solo una pequeña cantidad de queso feta o brie, o una mezcla de quesos como suizos, provolone y muenster. Parmesan y Pecorino Romano son quesos de rejilla dura y sabrosos que también se pueden usar.
Muchas recetas incluyen espinacas, aunque cualquier vegetal de hoja verde se puede usar en Roulade. Los espárragos que se han sometido pueden agregar un toque elegante. Los pimientos rojos y verdes agregan sabor y acentos de colores brillantes al plato final.
Los ingredientes de relleno seleccionados se extienden sobre la chuleta abierta. Si bien cualquier carne y verduras generalmente se colocan planas, a veces se agregan quesos al final que se enrollarán primero. Esto ayuda a evitar el derretidoEl queso de rezumarse mientras la Roulade se cocina. Después de enrollar la chuleta, se asegura con palillos de madera a lo largo del lado abierto y en cada extremo.
Roulade de pollo generalmente está recubierto en un proceso de tres pasos de harina, sumergiéndose en un baño de huevo y luego recubre con migas. Se fríe hasta que doró el marrón dorado y luego se quita a un plato de horno. El Roulade se hornea hasta que burbujea y se deja colocar antes de servir. Roulade de pollo generalmente se sirve en rodajas, con una ensalada o encima del puré de papas, arroz u otro grano.
Si la Roulade no se empaniza, se puede fritar en mantequilla, con una pequeña cantidad de aceite de oliva agregado para evitar que la mantequilla se queme. Una llama media es mejor para este paso. Uno debe quitar la rulade de la sartén después de que se haya dorado por todos los lados y ponerla en el horno para hornear hasta que se haga. Los líquidos restantes en la sartén se pueden guardar y usar para hacer una salsa.