Cos'è il roula di pollo?
Il roula di pollo è un piatto a base di cotolette di pollo appiattite e ripieni. Ci sono molte ricette diverse disponibili, perché può essere realizzata con una serie di ingredienti di ripieno diversi. Dopo che il roulade è stato riempito, viene fritto fino a quando non è dorato e poi cotto. La roula di pollo a fette è un piatto attraente che può essere cotto in anticipo e servito quando si desidera.
Molte ricette iniziano con petti di pollo disossato e senza pelle, anche se alcuni potrebbero preferire lasciare la pelle accesa, soprattutto se la roula non sarà impanata. Il pollo è altrimenti o tagliato orizzontalmente fino a quando le due metà sono quasi separate. La cotolaio viene quindi posizionata tra due fogli di carta cerata e martellata con un martello di tensione della carne o una padella pesante fino a quando la cotoraggio è di 0,25 pollici di spessore (5 millimetri). Pancetta croccante e fritta e pancetta grezza - CuBelly di maiale italiano rosso - sono spesso selezionati, così come il prosciutto, un prosciutto italiano. Un ripieno senza carne potrebbe includere funghi che sono stati saltati in burro e aglio.
Anche i formaggi si trovano spesso nella roula di pollo. Potrebbe esserci solo una piccola quantità di formaggio feta o Brie, o una miscela di formaggi come svizzeri, provolone e Muenster. Il parmigiano e il pecorino romano sono formaggi saporiti e gravi che possono anche essere usati.
Molte ricette includono spinaci, sebbene qualsiasi verdura a foglia verde possa essere utilizzata in roulade. Gli asparagi che sono stati parboilati possono aggiungere un tocco elegante. I peperoni rossi e verdi aggiungono sapore e accenti dai colori vivaci al piatto finale.
Gli ingredienti di ripieno selezionati sono distribuiti sopra la coto d'acqua aperta. Mentre qualsiasi carne e verdura viene generalmente disposta, i formaggi vengono talvolta aggiunti all'estremità che verrà arrotolato per primo. Questo aiuta a prevenire il fusoFormaggio di trasuda fuori mentre il roulade sta cucinando. Dopo che la cotolaio è stata arrotolata, è fissata con stuzzicadenti in legno lungo il lato aperto e su entrambe le estremità.
Il roula di pollo è generalmente rivestito in un processo in tre fasi di infarto, immergersi in un bagno di uova e quindi rivestire con briciole. Viene fritto fino a marrone dorato e quindi rimosso in un piatto del forno. Il roulade viene quindi cotto fino a quando non fa gorgogliare e lasciato impostare prima di servire. Il roula di pollo viene solitamente servito a fette, con un'insalata o sopra le purè di patate, riso o un altro grano.
Se il roulade non è impanato, può essere fritto nel burro, con una piccola quantità di olio d'oliva aggiunto per impedire al burro di bruciare. Una fiamma media è la migliore per questo passaggio. Si dovrebbe rimuovere il roulade dalla padella dopo che si è rosolato su tutti i lati e metterlo in forno per cuocere fino a quando non è stato fatto. I liquidi rimanenti nella padella possono essere salvati e utilizzati per fare un sugo.