Co to jest kurczak?

Roulade to danie z spłaszczonych i nadziewanych kotletów z kurczaka. Dostępnych jest wiele różnych przepisów, ponieważ można je wykonać z wieloma różnymi składnikami farszu. Po wypchnięciu ruiady smażony jest, aż będzie złoty, brązowy, a następnie pieczony. Pokrojona rula z kurczaka to atrakcyjne danie, które można ugotować z wyprzedzeniem i podawać w razie potrzeby.

Wiele przepisów zaczyna się od piersi bezkośnych, bez skóry, choć niektórzy wolą pozostawić skórę, zwłaszcza jeśli rouade nie zostanie zatrzymywana. Kurczak jest motyli lub pokrojony w poziomy, aż dwie połówki zostaną prawie rozdzielone. Książka jest następnie umieszczana między dwoma arkuszami woskowanego papieru i płasko w młotku z płaszczem do niszczącej mięso lub ciężką patelnią, dopóki kutot będzie grubość 0,25 cala (5 milimetrów).

Istnieje wiele mięs, które można użyć jako wypchnięcia w ruuladzie z kurczaka, w tym szynka, pieczonacz i zbiegła z kurami. Chrupiący, smażony boczek i surowa pancetta - cuCzerwony włoski brzuch wieprzowy - są często wybierane, podobnie jak prosciutto, włoska szynka. Bezmięsne farszy mogą obejmować grzyby, które zostały smażone w maśle i czosnku.

Często występują również w Roulade z kurczaka. Może być tylko niewielka ilość sera feta lub brie lub mieszanka serów, takich jak Szwajcar, Provolone i Muenster. Parmezan i Pecorino Romano są aromatycznymi, twardymi serami, które również można użyć.

Wiele przepisów obejmuje szpinak, chociaż w Roulade można użyć każdego zielonego warzywa. Parbilowane szparagi mogą dodać elegancki akcent. Czerwona i zielona papryka dodają smakowi i kolorowymi akcentami do ostatniego naczynia.

Wybrane składniki farszu są rozmieszczone na otwartym kattelecie. Podczas gdy każde mięso i warzywa są zwykle rozkładane płasko, do końca, które zostaną powołane jako najpierw do końca. Pomaga to zapobiec stopionemuSer z emury podczas gotowania Roulade. Po zwinięciu kategorii jest on zabezpieczony drewnianymi wykałaczkami wzdłuż otwartej strony i na obu końcach.

Roulade z kurczaka jest zwykle pokryta trzyetapowym procesem mroczenia, zanurzającym się w kąpieli jajowej, a następnie powlekania tartą. Jest smażony na głębokie, aż do złotego brązu, a następnie usunięcia na naczynie piekarnika. Roulade jest następnie pieczona, aż będzie bulgotała i pozwala ustawić przed podaniem. Roulade z kurczaka jest zwykle podawana pokrojona, z sałatką lub na puree ziemniaczanych, ryżu lub innego ziarna.

Jeśli rouade nie jest panierowana, można ją smażić w masterze, z niewielką ilością oliwy z oliwek, aby powstrzymać masło przed spaleniem. Średni płomień jest najlepszy na ten krok. Należy usunąć ruuladę z patelni po brązowieniu ze wszystkich stron i włożyć ją do piekarnika do pieczenia, aż do zakończenia. Płyny pozostające na patelni można zapisać i użyć do zrobienia sosu.