Hva er Chicken Roulade?
Chicken Roulade er en tallerken laget med flatede og utstoppede kyllingkoteletter. Det er mange forskjellige oppskrifter tilgjengelig, fordi det kan lages med en rekke forskjellige utstoppingsingredienser. Etter at roulade er fylt, er den stekt til den er gyldenbrun og deretter bakt. Skivet Chicken Roulade er en attraktiv rett som kan tilberedes på forhånd og serveres når det er ønsket.
Mange oppskrifter begynner med benfrie, hudløse kyllingbryst, selv om noen kanskje foretrekker å la huden være på, spesielt hvis roulade ikke kommer til å bli panert. Kyllingen er sommerfugl, eller skiver horisontalt til de to halvdelene er nesten atskilt. Koteletten plasseres deretter mellom to ark med vokset papir og hamret flatt med en kjøtt-tilbudsmål eller en tung panne til koteletten er 0,25-tommers (5 millimeter) tykk.
Det er et antall kjøtt som kan brukes som fylling i kylling roulade, inkludert skinke, kalvekjøtt og saus. Sprø, stekt bacon og rå pancetta - cuRød italiensk svinekjøtt mage - er ofte valgt, og det samme er prosciutto, en italiensk skinke. En kjøttfri fylling kan omfatte sopp som har blitt sautert i smør og hvitløk.
oster finnes også ofte i kylling roulade. Det kan bare være en liten mengde fetaost eller brie, eller en blanding av oster som sveitsisk, provolone og Muenster. Parmesan og Pecorino Romano er smakfulle, hardt ristede oster som også kan brukes.
Mange oppskrifter inkluderer spinat, selv om enhver grønn bladgrønnsak kan brukes i roulade. Asparges som har blitt parboiled, kan gi et elegant preg. Rød og grønn paprika gir smak og fargerike aksenter til den endelige retten.
De valgte fyllingsrediensene er spredt på toppen av den åpne koteletten. Mens noe kjøtt og grønnsaker vanligvis legges ut flatt, blir oster noen ganger lagt til enden som først vil bli rullet. Dette hjelper til med å forhindre smeltedeOst fra å ose ut mens roulade lager mat. Etter at koteletten er rullet, er den sikret med tretannpirker langs den åpne siden og i begge ender.
Chicken Roulade er vanligvis belagt i en tretrinns prosess med å mel, dyppe i et eggbad og deretter belegg med smuler. Den er frityrstekt til den er gyldenbrun og deretter fjernet til en ovnskål. Roulade blir deretter bakt til den er boblende og får lov til å sette seg før servering. Chicken Roulade serveres vanligvis skivet, med en salat, eller på toppen av potetmos, ris eller et annet korn.
Hvis roulade ikke er panert, kan den stekes i smør, med en liten mengde olivenolje tilsatt for å forhindre at smøret brenner. En middels flamme er best for dette trinnet. Man bør fjerne roulade fra pannen etter at den har brunet på alle sider og lagt den i ovnen for å bake til den er ferdig. Væskene som er igjen i pannen kan lagres og brukes til å lage en saus.