Vad är Chicken Roulade?
Chicken Roulade är en maträtt med platt och fyllda kycklingkotletter. Det finns många olika recept tillgängliga, eftersom det kan göras med ett antal olika fyllningsingredienser. Efter att rouladen är fylld stekas den tills den är gyllenbrun och sedan bakad. Skivad kycklingroulade är en attraktiv maträtt som kan kokas i förväg och serveras när så önskas.
Många recept börjar med benfria, hudlösa kycklingbröst, även om vissa kanske föredrar att lämna huden på, särskilt om rouladen inte kommer att vara panerad. Kycklingen är fjäril, eller skivas horisontellt tills de två halvorna är nästan separerade. Kotlet placeras sedan mellan två ark med vaxat papper och hamras platt med en kött-angivande korg eller en tung panna tills kotlet är 0,25-tums (5 millimeter) tjock. Krispig, stekt bacon och rå pancetta - cuRöd italiensk fläskmage - väljs ofta, liksom prosciutto, en italiensk skinka. En köttfri fyllning kan inkludera svampar som har sauterats i smör och vitlök.
ostar finns också ofta i kycklingroulade. Det kan bara finnas en liten mängd fetaost eller brie, eller en blandning av ostar som schweiziska, provolone och muenster. Parmesan och Pecorino Romano är smakfulla, hårda gitterostar som också kan användas.
Många recept inkluderar spenat, även om alla gröna bladgrönsaker kan användas i roulade. Sparagus som har parboiled kan ge en elegant touch. Röda och gröna paprika lägger till smak och färgade accenter till den slutliga maträtten.
De valda fyllningsingredienserna sprids ovanpå den öppna kotletten. Medan alla kött och grönsaker vanligtvis läggs ut platta, läggs ostar ibland till slutet som kommer att rullas först. Detta hjälper till att förhindra det smältaOst från oser ut medan rouladen lagar mat. Efter att kotlet har rullats är den säkrad med trä tandpetare längs den öppna sidan och i vardera änden.
kycklingroulade är vanligtvis belagd i en trestegsprocess för att blomstra, doppa i ett äggbad och sedan beläggas med smulor. Den är friterad tills den är gyllenbrun och sedan tas bort till en ugnsskål. Roulade bakas sedan tills den bubblar och får ställas in innan servering. Kycklingroulade serveras vanligtvis skivad, med en sallad eller ovanpå potatismos, ris eller ett annat spannmål.
Om rouladeen inte är panerad kan den stekas i smör, med en liten mängd olivolja tillsatt för att förhindra att smöret brinner. En medelhög låga är bäst för detta steg. Man bör ta bort rouladen från pannan efter att den har brutit på alla sidor och lagt den i ugnen för att baka tills den är klar. Vätskorna som finns kvar i pannan kan räddas och användas för att göra en sås.