Co je to Vídenoiserie?

Viennoiserie je francouzské slovo, které odkazuje na jídla vyrobená ve vídeňském stylu a obvykle odkazuje na typy pečiva, které se podobají chlebu i pečivo. Toto zboží se často vyrábí z těsta podobného těsto, které se používá při výrobě chleba, ale ingredience, jako je cukr, vejce a smetana, se často přidávají, aby bylo bohatší těsto podobné tomu, co se tradičně používá v pečivu. Viennoiserie can refer to a number of different pastry breads made in this way, which are often layered much like pastry dough, and include croissants, brioches, and French delicacies such as pain au chocolat.

Though many people think of French pastry in association with croissants, they are actually Austrian in origin and were one of the first types of Viennoiserie to find Popularita ve Francii. Je pravděpodobné, že Croissant byl poprvé vyroben ve Francii na počest příchodu Marie Antoinette, která byla rakouská. Stali se tak populárními, že francouzští pekaři a pečivové výrobci pokračovaliRozvíjejte recept na croissanty a poté vytvořil další pečivo podobným způsobem. Tyto různé dárky jsou stále označovány jako víinoiserie ve francouzštině.

viennoiserie lze obvykle nalézt v bulangerie , francouzském termínu pro pekárnu nebo v pattiserie nebo na pečivo. Existuje řada funkcí běžný pro různé typy víinoiserie, i když způsob, jakým je těsto vyrobeno a ošetřeno obvykle takové pečivo od sebe. Těsto je často podobné těsto používanému při pečení, například u chleba nebo rohlíků, ale ingredience jako cukr, máslo, vejce a smetana se přidávají k vytváření bohatšího a často sladšího těsta. Toto je pak často sestaveno ve velmi tenkých vrstvách, nazývaných laminování, aby se vytvořilo těsto podobné těsto nebo nafouknutému pečivo.

Těsto pro vínoiserie lze použít k vytvoření řady různých pečených zboží. Croissanty jsou možná většina WELL je známo a mohou být často prosté nebo mají k nim přidat jiné ingredience, jako je čokoláda, smetanový sýr a různé ovoce. Brioche je typ chleba, který se často vyrábí v rolích nebo bochníku; Před pečením je bohatý, mírně sladký a obvykle se kartáčoval vaječným praním. Existuje také řada typů viennoiserie, které odkazují na různé chleby, často vyrobené jako role nebo malá kola, připravená s dalšími ingrediencemi. Patří mezi ně bolest au čokoláda nebo chléb s čokoládou a pain aux rozinky nebo chléb s rozinkami.