Cos'è Viennoiserie?

Viennoiserie è una parola francese che si riferisce a piatti realizzati in stile viennese e in genere si riferisce a tipi di prodotti da forno che assomigliano sia al pane che alla pasta. Questi beni sono spesso realizzati con un impasto simile a quello usato nella preparazione del pane, ma ingredienti come zucchero, uova e panna vengono spesso aggiunti per rendere un impasto più ricco simile a quello che viene tradizionalmente usato nei pasticcini. Viennoiserie può riferirsi a una serie di diversi pane di pasticceria realizzati in questo modo, che sono spesso stratificati molto come l'impasto di pasticceria e includono croissant, bioche e prelibatezze francesi come dolore a austria per trovare popolarità in Francia. È probabile che il Croissant sia stato creato per la prima volta in Francia per onorare l'arrivo di Marie Antoinette, che era austriaca. Sono diventati così popolari che i fornai francesi e i produttori di pasticceria hanno continuato a farloSviluppa la ricetta per i croissant e quindi ha realizzato altri prodotti da forno in modo simile. Queste varie prelibatezze sono ancora indicate come vienoiserie in francese.

Viennoiserie si trova in genere in un boulangerie , il termine francese per una panetteria o in una pattiserie o pasticceria. Esistono diverse caratteristiche comuni a diversi tipi di vienoiserie, sebbene il modo in cui l'impasto viene realizzato e trattato in genere a pezzi tali prodotti da forno. L'impasto è spesso simile all'impasto usato nella cottura, come per pane o panini, ma vengono aggiunti ingredienti come zucchero, burro, uova e panna per creare un impasto più ricco e spesso più dolce. Questo viene quindi spesso assemblato in strati molto sottili, chiamati laminati, per creare un impasto simile a quello usato nella pasticceria o nella pasta gonfia.

L'impasto per Viennoiserie può essere utilizzato per creare una serie di prodotti da forno diversi. I croissant sono forse la maggior parte WEll noto, e spesso possono essere resi semplici o avere altri ingredienti ad essi aggiunti come cioccolato, crema di formaggio e vari frutti. La brioche è un tipo di pane spesso trasformato in rotoli o una pagnotta; È ricco, leggermente dolce e di solito spazzolato con il lavaggio delle uova prima della cottura. Esistono anche diversi tipi di vienoiserie che si riferiscono a diversi pane, spesso realizzati come rotoli o piccoli round, preparati con ingredienti aggiuntivi. Questi includono dolore au cioccolat o pane con cioccolato e dolore auxin uvetta o pane con uvetta.