Co to jest Viennoiserie?

Viennoiserie to francuskie słowo, które odnosi się do potraw wykonanych w wiedeńskim stylu i zwykle odnosi się do rodzajów wypieków, które przypominają chleb i ciasto. Towary te są często wytwarzane z ciasta podobnego do tego, które jest używane do produkcji chleba, ale często dodawane są składniki takie jak cukier, jajka i krem, aby stworzyć bogatsze ciasto podobne do tego, co tradycyjnie stosuje się w wypiekach. Viennoiserie może odnosić się do wielu różnych chlebów cukierniczych wykonanych w ten sposób, które są często warstwowe, podobnie jak ciasto ciasta, i obejmują rogaliki, brioche i francuskie przysmaki, takie jak Pain au Chocolat .

, chociaż wiele osób myśli o francusku z francuskiego ciasta w skojarzeniu z francuskimi ciastkami, które są pochodzą z francuskiego. Popularność we Francji. Jest prawdopodobne, że rogalik został po raz pierwszy stworzony we Francji, aby uhonorować przybycie Marie Antoinette, która była austriacką. Stali się tak popularni, że francuscy piekarze i twórcy ciasta nadal do tegoOpracuj przepis na rogaliki, a następnie wykonał inne wypieki w podobny sposób. Te różne smakołyki są nadal określane jako viennoiserie w języku francuskim.

Viennoiserie można zazwyczaj znaleźć w Boulangerie , francuskim terminu na piekarnię lub w Pattiserie lub w sklepie z ciasta. Istnieje wiele funkcji wspólnych dla różnych rodzajów viennoiserie, choć sposób, w jaki ciasto jest wytwarzane i traktowane, zwykle wyróżnia takie wypieki. Ciasto jest często podobne do ciasta używanego do pieczenia, na przykład w przypadku chleba lub bułek, ale składniki takie jak cukier, masło, jajka i śmietana są dodawane, aby stworzyć bogatsze i często słodsze ciasto. Następnie jest to często montowane w bardzo cienkich warstwach, zwanych laminowaniem, w celu stworzenia ciasta podobnego do tego stosowanego w ciasta lub dmuchanym ciasta.

Ciasto do viennoiserie może być używane do utworzenia wielu różnych wypieków. Rogaliki są być może najbardziej wEll znany i często można je proste lub dodawać inne składniki, takie jak czekolada, ser śmietankowy i różne owoce. Brioche jest rodzajem chleba często wytwarzanego w bułki lub bochenek; Jest bogaty, lekko słodki i zwykle szczotkowany praniem jajek przed pieczeniem. Istnieje również wiele rodzajów viennoiserie, które odnoszą się do różnych chlebów, często wytwarzanych jako bułki lub małe rundy, przygotowane z dodatkowymi składnikami. Należą do nich bórek au chocolat lub chleb z czekoladą i bólu aux rodzynki lub chleb z rodzynkami.