¿Qué es Vienennoiserie?
Vienennoiserie es una palabra francesa que se refiere a los platos fabricados en un estilo vienés, y generalmente se refiere a tipos de productos horneados que se parecen tanto al pan como a la masa. Estos productos a menudo se fabrican con una masa similar a la utilizada para hacer pan, pero a menudo se agregan ingredientes como el azúcar, los huevos y la crema para hacer una masa más rica similar a lo que tradicionalmente se usa en los pasteles. Viennoiserie can refer to a number of different pastry breads made in this way, which are often layered much like pastry dough, and include croissants, brioches, and French delicacies such as pain au chocolat.
Though many people think of French pastry in association with croissants, they are actually Austrian in origin and were one of the first types of Viennoiserie to Encuentra popularidad en Francia. Es probable que el croissant se haya hecho por primera vez en Francia para honrar la llegada de Marie Antoinette, que era austriaca. Se hicieron tan populares que los panaderos y los fabricantes de pasteleríaDesarrolle la receta de los cruasanes y luego hizo otros productos horneados de manera similar. Estas diversas golosinas todavía se conocen como viñaiserie en francés.
Vienennoiserie se puede encontrar típicamente en un boulangerie , el término francés para una panadería, o en una patatiserie , o una pastelería. Hay una serie de características comunes a los diferentes tipos de vianos, aunque la forma en que se hace la masa y se trata típicamente distinguen tales productos horneados. La masa a menudo es similar a la masa utilizada para hornear, como el pan o los rollos, pero los ingredientes como el azúcar, la mantequilla, los huevos y la crema se agregan para crear una masa más rica y a menudo más dulce. Esto se ensambla con frecuencia en capas muy delgadas, llamada laminación, para crear una masa similar a la utilizada en pasteles o pasteles hinchados.
La masa para vienaiserie se puede usar para crear varios productos horneados diferentes. Los cruasanes son quizás la mayoría deELL conocido, y a menudo se pueden hacer simples o tener otros ingredientes que se les agregan, como chocolate, queso crema y varias frutas. Brioche es un tipo de pan a menudo hecho en rollos o pan; Es rico, ligeramente dulce y generalmente cepillado con huevo antes de hornear. También hay una serie de tipos de vianos que se refieren a diferentes panes, a menudo hechos como rollos o rondas pequeñas, preparadas con ingredientes adicionales. Estos incluyen Pain Au Chocolat , o pan con chocolate, y Pain Aux Raisins , o pan con pasas.