Hva er Viennoiserie?

Viennoiserie er et fransk ord som refererer til retter laget i en wiener stil, og refererer vanligvis til typer bakevarer som ligner både brød og kringle. Disse varene er ofte laget med en deig som ligner på den som brukes til å lage brød, men ingredienser som sukker, egg og krem ​​tilsettes ofte for å lage en rikere deig som ligner på det som tradisjonelt brukes i kaker. Viennoiserie kan referere til en rekke forskjellige kringlebrød laget på denne måten, som ofte er lagdelt omtrent som kringle -deig, og inkluderer croissanter, brioches og franske delikatesser som

Viennoiserie kan vanligvis finnes i en boulangerie , den franske betegnelsen for et bakeri, eller i en Pattiserie , eller konditor. Det er en rekke funksjoner som er felles for forskjellige typer viennoiserie, men måten deigen er laget og behandlet typisk skiller slike bakevarer fra hverandre. Deigen ligner ofte deigen som brukes i baking, for eksempel for brød eller ruller, men ingredienser som sukker, smør, egg og krem ​​tilsettes for å skape rikere og ofte søtere deig. Dette blir deretter ofte satt sammen i veldig tynne lag, kalt laminering, for å lage deig som ligner det som brukes i kringle eller puffet kringle.

Deigen til Wien kan brukes til å lage en rekke forskjellige bakevarer. Croissanter er kanskje mest well kjent, og de kan ofte gjøres vanlig eller få andre ingredienser tilsatt dem som sjokolade, kremost og forskjellige frukt. Brioche er en type brød som ofte er laget til ruller eller en brød; Den er rik, litt søt og pusset vanligvis med eggvask før du baker. Det er også en rekke typer viennoiserie som refererer til forskjellige brød, ofte laget som ruller eller små runder, tilberedt med flere ingredienser. Disse inkluderer smerte au chocolat , eller brød med sjokolade, og smerte aux rosiner , eller brød med rosiner.