¿Qué es una almeja?
Una almeja es un molusco bivalvo, que posee una concha simétrica con bisagras para protegerlo de los depredadores y los elementos. Muchas almejas excavan debajo del lecho del océano o el entorno de agua dulce en el que viven, aunque algunos se unen a rocas en áreas relativamente poco profundas. Además de ser comido por muchos animales marinos, las almejas también son una delicadeza para muchos humanos, especialmente en las regiones costeras. Las almejas están disponibles fácilmente en muchos mercados de pescado, y también están enlatadas para envío y venta en todo el mundo.
Las almejas están en la clase pelecypoda , y se considera que varios animales individuales son almejas. En general, además de la cubierta simétrica, una almeja también tiene una forma más oval, se reproduce sexualmente y tiene un sistema circulatorio abierto simple. Si bien una almeja tiene órganos importantes como un corazón y riñones, carece de ojos y cerebro. Las almejas comen plancton y son comidas por muchos mamíferos oceánicos y pescados grandes. Las almejas de la madriguera son RelAtivamente fácil de cosechar, y la excavación de almejas es una actividad frecuente en algunas regiones costeras. Las almejas que se han unido a las rocas deben ser suavemente apagadas.
Hay dos divisiones para almejas: almejas de concha dura y almejas de concha blanda. El término "almeja de conchas blandas" es un poco inapropiado, ya que las conchas de las almejas son simplemente frágiles y delgadas, en lugar de suaves. A menudo, la almeja no puede retraer su cuello hasta el final, lo que significa que una pequeña porción de la almeja se pega fuera de la cáscara en todo momento. Los ejemplos de almejas de concha blanda incluyen geoducks, maquinillas de afeitar y vaporizadores. Las almejas de la concha dura tienen una concha más sólida típicamente, y pueden retraer sus cuerpos hasta el caparazón. Algunas almejas comunes de carcasa dura incluyen chowders, pequeños cuidados y butters.
Debido a que los mariscos, como las almejas, pueden acumular biotoxinas como las contenidas en una marea roja, las almejas solo deben recolectarse cuando el watER está a salvo. La mayoría de las regiones costeras tienen una línea directa que puede llamarse información sobre si los mariscos son seguros o no. Además, los mariscos pueden ir mal muy rápido, por lo que siempre debe cocinar almejas cuando estén vivos. En el caso de las almejas de concha dura, las conchas estarán muy cerradas si están vivos. Si una carcasa está abierta, toque suavemente. Se cerrará una almeja en vivo. Para probar la viabilidad de las almejas de concha blanda, toque el cuello para ver si se retraen. Todas las almejas muertas deben ser descartadas.