Cos'è una vongola?
Una vongola è un mollusco bivalve, in possesso di un guscio incernierato simmetrico per proteggerlo dai predatori e dagli elementi. Molte vongole si scatenano sotto il letto dell'oceano o nell'ambiente d'acqua dolce in cui vivono, sebbene alcuni si attaccino alle rocce in aree relativamente poco profonde. Oltre ad essere mangiati da molti animali marini, le vongole sono anche una prelibatezza anche per molti umani, specialmente nelle regioni costiere. Le vongole sono prontamente disponibili fresche in molti mercati dei pesci e sono anche in scatola per la spedizione e la vendita in tutto il mondo.
Le vongole sono nella classe pelecypoda e un certo numero di singoli animali sono considerati vongole. In generale, oltre al guscio simmetrico, una vongola ha anche una forma approssimativamente ovale, si riproduce sessualmente e ha un semplice sistema circolatorio aperto. Mentre una vongola ha organi importanti come un cuore e reni, manca di occhi e cervello. Le vongole mangiano plancton e vengono mangiate da molti oceani che vanno mammiferi e pesci grandi. Le vongole di scaratura sono RelAllevativamente da raccogliere e lo scavo di vongole è un'attività frequente in alcune regioni costiere. Le vongole che si sono attaccate alle rocce devono essere fatte delicatamente.
Ci sono due divisioni per le vongole: vongole con guscio duro e vongole a guscio morbido. Il termine "mollette di conchiglia" è un po 'improprio, poiché i gusci delle vongole sono semplicemente fragili e sottili, piuttosto che morbidi. Spesso la vongola non può ritirarla fino in fondo, il che significa che una piccola parte della vongola si attacca fuori dal guscio in ogni momento. Esempi di vongole a guscio morbido includono geodocks, rasoi e piroscafi. Le vongole a guscio duro hanno un guscio più tipicamente solido e sono in grado di ritirare i loro corpi fino al guscio. Alcune vongole a conchiglia dure comuni includono chowders, littlenecks e burri.
Poiché i crostacei come le vongole possono accumulare biotossine come quelle contenute in una marea rossa, le vongole dovrebbero essere raccolte solo quando il WatEr è al sicuro. La maggior parte delle regioni costiere ha una hotline che può essere richiesta per informazioni sul fatto che i crostacei siano o meno sicuri. Inoltre, i crostacei possono andare male molto rapidamente, quindi dovresti sempre cucinare le vongole quando sono vive. Nel caso delle vongole a guscio duro, i gusci saranno strettamente chiusi se sono vivi. Se una shell è aperta, tocca delicatamente. Una vongola in diretta si chiuderà. Per testare la vitalità delle vongole a guscio soft, toccare il collo per vedere se si ritraggono. Tutte le vongole morte dovrebbero essere scartate.