¿Qué es un bollo de cóctel?
Un bollo de cóctel es un tipo de masa dulce que se originó, y es popular, en Hong Kong. Está hecho de pan dulce de levadura que se llena con una mezcla pesada de coco y mantequilla. El pastel popular es un elemento básico en la mayoría de las panaderías asiáticas. Algunas panaderías incluyen aditivos especiales, llamados mejoras para la masa, para mantener el pan muy suave.
El bollo de cóctel, llamado gai mei bao en Hong Kong, se originó en Hong Kong en la década de 1950. Fue una invención de la necesidad de una panadería que no quería desperdiciar bollos comestibles al final del día hábil. El bollo de cóctel original se realizó combinando rollos de un día con azúcar y coco rallado. Se hizo una masa fresca y dulce y la mezcla de coco se usa como relleno. Las técnicas y algunos ingredientes han cambiado desde el original, incluida la adición de ingredientes como la mantequilla.
La versión del bollo de cóctel que se sirve con mayor frecuencia en 2011 no usa rollos de un día en el relleno. En su lugar, yos producía fresco cada día para cumplir con la demanda. La parte superior de los bollos se cepillan con un lavado de huevo o mantequilla para ayudarlos a dorarse y darles un acabado brillante. Los diseños también a veces se dibujan en la parte superior de los pasteles con el relleno de coco.
El relleno se realiza mezclando coco rallado con azúcar y mantequilla. En lugar de usar pan como carpeta, se usa una yema de huevo o huevo. Es muy dulce con un sabor distinto y también es pesado, a diferencia del pan circundante.
El pan utilizado para hacer un bollo de cóctel es reconocido por ser muy ligero, suave y húmedo. Tiene una ligera cantidad de dulzura, pero no domina el relleno. Es un tipo típico de pan chino que se usa para pasteles y golosinas dulces.
Un elemento que se usa en el pan para ayudar a darle una textura suave y placentera se llama mejorador de masa. Los mejoradores de masa son líquidos o polvos que se pueden agregar a la masa para mejorarciertos atributos. En el caso de los bollos de cóctel, los aditivos ayudan a que el pan sea suave incluso cuando ha estado en el aire durante algún tiempo. Una variación del uso de los mejoradores de masa es agregar una pasta de harina que se ha cocinado sobre una llama baja. Esta pasta de harina cocida puede impartir algunos de los mismos aspectos que los aditivos de los mejoros.