O que é um coque de coquetel?

Um coque de coquetel é um tipo de massa doce que se originou e é popular em Hong Kong. É feito de pão doce fermentado, cheio de uma mistura pesada de coco e manteiga. A pastelaria popular é um item básico na maioria das padarias asiáticas. Algumas padarias incluem aditivos especiais, chamados de melhoradores de massa, para manter o pão muito macio. Era uma invenção da necessidade de uma padaria que não queria desperdiçar pães comestíveis no final do dia útil. O coque de coquetel original foi feito combinando rolos de um dia com açúcar e coco desfiado. Uma massa doce e doce foi feita e a mistura de coco usada como recheio. As técnicas e alguns ingredientes mudaram desde o original, incluindo a adição de ingredientes como a manteiga. Em vez disso, euS produzia fresco todos os dias para atender à demanda. Os topos dos pães são escovados com uma lavagem de ovos ou manteiga para ajudá -los a dourar e dar a eles um acabamento brilhante. Os projetos também são traçados em cima dos doces com o recheio de coco.

O recheio é feito misturando coco ralado com açúcar e manteiga. Em vez de usar o pão como fichário, é usada uma gema de ovo ou ovo. É muito doce com um sabor distinto e também é pesado, ao contrário do pão circundante.

O pão usado para fazer um coque de coquetel é conhecido por ser muito leve, macio e úmido. Tem uma pequena quantidade de doçura, mas não domina o recheio. É um tipo típico de pão chinês usado para doces e guloseimas.

Um elemento usado no pão para ajudar a fornecer uma textura suave e agradável é chamada de melhorar a massa. Os melhoradores de massa são líquidos ou pós que podem ser adicionados à massa para melhorarcertos atributos. No caso de pães de coquetel, os aditivos ajudam a deixar o pão macio, mesmo quando está no ar há algum tempo. Uma variação do uso de melhoradores de massa é adicionar uma pasta de farinha que foi cozida em uma chama baixa. Esta pasta de farinha cozida pode transmitir alguns dos mesmos aspectos que os aditivos de melhoria.