Qu'est-ce qu'un petit pain à cocktail?
Un pain à cocktail est un type de pâte sucrée qui est originaire et est populaire à Hong Kong. Il est fabriqué à partir de pain sucré levain rempli d'un mélange de noix de coco et de beurre. La pâtisserie populaire est un incontournable de la plupart des boulangeries asiatiques. Certaines boulangeries comprennent des additifs spéciaux, appelés improverses de pâte, pour garder le pain très doux.
Le pain de cocktail, appelé gai mei bao à Hong Kong, originaire de Hong Kong dans les années 1950. C'était une invention de nécessité d'une boulangerie qui ne voulait pas gaspiller des petits pains comestibles à la fin du jour ouvrable. Le chignon à cocktail d'origine a été fabriqué en combinant des petits pains d'un jour avec du sucre et de la noix de coco râpée. Une pâte douce et sucrée a été fabriquée et le mélange de noix de coco utilisé comme garniture. Les techniques et certains ingrédients ont changé depuis l'original, y compris l'ajout d'ingrédients tels que le beurre.
La version du pain de cocktail qui est le plus souvent servie en 2011 n'utilise pas de rouleaux au sol et d'un jour dans la garniture. Au lieu de cela, jeS produit frais chaque jour pour répondre à la demande. Les sommets des petits pains sont brossés d'un lavage ou d'un beurre d'oeufs pour les aider à brunir et à leur donner une finition brillante. Les conceptions sont également parfois dessinées sur les pâtisseries avec la garniture de noix de coco.
La garniture est faite en mélangeant de la noix de coco râpée avec du sucre et du beurre. Au lieu d'utiliser du pain comme liant, un oeuf ou un jaune d'oeuf est utilisé. Il est très sucré avec une saveur distincte et est aussi lourd, contrairement au pain environnant.
Le pain utilisé pour faire un pain à cocktail est réputé pour être très léger, doux et humide. Il a une légère douceur mais ne maîtrise pas la garniture. C'est un type typique de pain chinois qui est utilisé pour les pâtisseries et les friandises sucrées.
Un élément utilisé dans le pain pour lui donner une texture douce et agréable est appelé improver à la pâte. Les improverses de pâte sont des liquides ou des poudres qui peuvent être ajoutées à la pâte pour améliorercertains attributs. Dans le cas des petits pains à cocktail, les additifs aident à rendre le pain doux même lorsqu'il est dans les airs depuis un certain temps. Une variation de l'utilisation des improverses de pâte consiste à ajouter une pâte de farine qui a été cuite à feu faible. Cette pâte de farine cuite peut transmettre certains des mêmes aspects que les additifs improverants.