Wat is een cocktailbroodje?
Een cocktailbroodje is een soort zoet gebak dat is ontstaan en populair is, in Hong Kong. Het is gemaakt van geluisterd zoet brood dat gevuld is met een zwaar kokosnoot- en botersgsel. Het populaire gebak is een nietje in de meeste Aziatische bakkerijen. Sommige bakkerijen omvatten speciale additieven, desdee de deegverbeterden genoemd, om het brood erg zacht te houden.
Het cocktailbroodje, genaamd Gai Mei Bao in Hong Kong, ontstond in Hong Kong in de jaren 1950. Het was een uitvinding van noodzaak van een bakkerij die aan het einde van de werkdag geen eetbare broodjes wilde verspillen. Het originele cocktailbroodje werd gemaakt door dag oude broodjes te combineren met suiker en geraspte kokosnoot. Er werd een fris, zoet deeg gemaakt en het kokosmengsel dat als vulling werd gebruikt. De technieken en sommige ingrediënten zijn veranderd sinds het origineel, inclusief de toevoeging van ingrediënten zoals boter.
De versie van het cocktailbroodje dat meestal wordt geserveerd in 2011 maakt geen gemalen, dag oude rollen in de vulling. In plaats daarvan is het ikS geproduceerd elke dag vers om de vraag te vervullen. De toppen van de broodjes worden geborsteld met een eierwas of boter om ze te helpen bruin te worden en ze een glanzende afwerking te geven. Ontwerpen worden soms ook op de gebak getekend met de kokosvulling.
De vulling wordt gemaakt door geraspte kokosnoot te mengen met suiker en boter. In plaats van brood als een bindmiddel te gebruiken, wordt een ei of eierdooier gebruikt. Het is heel zoet met een duidelijke smaak en is ook zwaar, in tegenstelling tot het omringende brood.
Het brood dat wordt gebruikt om een cocktailbroodje te maken, staat bekend als erg licht, zacht en vochtig. Het heeft een kleine hoeveelheid zoetheid, maar overmeestert de vulling niet. Het is een typisch type Chinees brood dat wordt gebruikt voor zoete gebakjes en traktaties.
Eén element dat in het brood wordt gebruikt om het een zachte, plezierige textuur te geven, wordt een deegverbeteraar genoemd. Deegverbeteraars zijn vloeistoffen of poeders die aan het deeg kunnen worden toegevoegd om te verbeterenbepaalde attributen. In het geval van cocktailbroodjes helpen de additieven om het brood zacht te maken, zelfs als het al een tijdje in de lucht is. Een variatie van het gebruik van deegverbeteraars is om een bloempasta toe te voegen die over een lage vlam is gekookt. Deze gekookte bloempasta kan enkele van dezelfde aspecten geven als de verbeteraaradditieven.