Hvad er en cocktailbolle?

En cocktailbolle er en type sød wienerbrød, der stammer fra og er populær i Hong Kong. Det er lavet af surdejet søde brød, der er fyldt med en tung kokosnød og smørblanding. Det populære konditor er en hæfteklam i de fleste asiatiske bagerier. Nogle bagerier inkluderer specielle tilsætningsstoffer, kaldet dejforbedringer, for at holde brødet meget blødt.

Cocktailbolle, kaldet gai mei bao i Hong Kong, stammer fra Hong Kong i 1950'erne. Det var en opfindelse af nødvendighed fra et bageri, der ikke ønskede at spilde spiselige boller i slutningen af ​​arbejdsdagen. Den originale cocktailbolle blev lavet ved at kombinere dag gamle ruller med sukker og strimlet kokosnød. En frisk, sød dej blev lavet, og kokosnødblandingen anvendt som en fyldning. Teknikkerne og nogle ingredienser er ændret siden originalen, inklusive tilsætning af ingredienser som smør.

Versionen af ​​cocktailbolle, der oftest serveres i 2011, bruger ikke jord, dag gamle ruller i fyldet. I stedet det iS produceret frisk hver dag for at opfylde efterspørgslen. Toppen af ​​bollerne børstes med en ægvask eller smør for at hjælpe dem brune og give dem en skinnende finish. Design er også undertiden tegnet oven på kagerne med kokosnødfyldningen.

Udfyldningen fremstilles ved at blande strimlet kokosnød med sukker og smør. I stedet for at bruge brød som et bindemiddel, bruges et æg- eller æggeblomme. Det er meget sødt med en tydelig smag og er også tung, i modsætning til det omgivende brød.

Brødet, der bruges til at fremstille en cocktailbolle, er kendt for at være meget let, blødt og fugtigt. Det har en lille mængde sødme, men overmærker ikke fyldningen. Det er en typisk type kinesisk brød, der bruges til søde kager og godbidder.

Et element, der bruges i brødet til at hjælpe med at give det en blød, behagelig struktur kaldes en dejforfatter. Dejforbedringer er væsker eller pulvere, der kan tilsættes til dejen for at forbedrevisse attributter. I tilfælde af cocktailboller hjælper tilsætningsstoffer med at gøre brødet blødt, selv når det har været ude i luften i nogen tid. En variation af at bruge dejforbedringer er at tilsætte en melpasta, der er kogt over en lav flamme. Denne kogte melpasta kan give nogle af de samme aspekter som improves tilsætningsstoffer.