Hvad er stegt avocado?
En avocado er en frugt, der kommer fra Persea Americana træet. Det dyrkes i varmt klima, især i Mexico og Californien. Selvom avocado er teknisk frugt, har de en velsmagende smag, der får mange mennesker til at betragte dem som vetabler. Avocado bruges ofte i sin rå form i sandwich, på salater og pureres til en guacamole -dukkert eller spredning. En skål, der kræver madlavning, er stegt avocado, en forretter, hvor skivet avocado er overtrukket og kort kogt i varm olie.
Da stegt avocado tilberedes ved opvarmning af avocado i varm olie, anbefales det generelt at vælge faste modne avocados til brug til skålen. Avocado, der er alt for modne, kan være for bløde og blive grødede efter at være stegt. For at bestemme, om en avocado er den optimale modenhed til at modstå stegning, rådgiver mange kokke forsigtigt at presse frugten. Faste modne avocado kan lidt give efter for berøringen, mens umodne vil være svære at røre ved og overdrevent moden frugt kan give en hel del til Than rører ved.
Fried avocado er typisk lavet med skiver rå avocado. Forberedelse af en avocado til stegning kræver afskalning af det ydre udvendige og fjernelse af den indre grop. Frugten kan derefter skæres i så mange skiver som foretrukne, men en almindelig størrelse til opskriften er ca. seks til otte skiver pr. Avocado.
Den udvendige belægning, der påføres avocadoskiver, før stegning kan variere afhængigt af den nøjagtige opskrift. Nogle versioner kræver at dyppe avocadoskiverne i æg eller blødgøre dem i en væske, såsom kødmælk, før de belægger dem i mel, majsmel eller brødkrummer. Denne type belægning producerer generelt en tynd, sprød ydre belægning efter at være stegt. Til en tykkere belægning laver nogle koger en dej ved at blande en væske, ofte øl eller mælk sammen med mel og krydderier og dyppe avocado -skiverne i dejen, før den koges.
vegetabilsk olie har en tendens til atVær den mest almindelige type olie, der bruges til stegning af de coatede avocadoskiver, fordi den kan modstå den høje temperatur, der kræves for at få den sprødeste ydre belægning. Lysere former for olie, såsom olivenolie, kan ikke håndtere højere temperaturer uden at ryge. Da avokadoen selv ikke nødvendigvis behøver at koges igennem, stegt de overtrukne skiver generelt i et til tre minutter, eller bare længe nok til at koge den ydre belægning til en gylden brun skygge og crunchy struktur. Fried avocado serveres ofte med salsa eller creme fraiche som en dyppesauce.