Co je smažené avokádo?

Avokádo je ovoce, které pochází ze stromu Persea Americana . Pěstuje se v teplém podnebí, zejména v Mexiku a Kalifornii. Přestože jsou avokáda technicky ovoce, mají pikantní chuť, díky níž je mnoho lidí považuje za prověrky. Avokádo se často používá ve své syrové podobě v sendvičích, na salátech a čištěno do guacamole ponoření nebo šíření. Jídlo, které vyžaduje vaření, je smažené avokádo, předkrm, ve kterém je nakrájené avokádo potaženo a krátce vařeno v horkém oleji.

Protože smažené avokádo se připravuje zahříváním avokáda v horkém oleji, se obecně doporučuje vybrat pevné zralé avokády, které se má použít pro misku. Avokádo, které jsou příliš zralé, mohou být příliš měkké a po smažení se stanou kašovitou. Abychom určili, zda je avokádo optimální zralostí, která vydrží smažení, mnoho kuchařů doporučuje jemně stisknout ovoce. Pevné zralé avokádo se může dotyku mírně přinést, zatímco nezralé budou na dotek těžké a příliš zralé ovoce může přinést hodně TDotkne se.

Smažené avokádo se obvykle vyrábí z plátek syrového avokáda. Příprava avokáda na smažení vyžaduje odlupování z vnějšího vnějšího vnějšího a odstranění vnitřní jámy. Ovoce pak lze nakrájet na tolik plátků, kolik je preferováno, ale běžná velikost pro recept je asi šest až osm plátků na každé avokádo.

Vnější povlak, který je aplikován na plátky avokáda před smažením, se může lišit v závislosti na přesném receptu. Některé verze vyžadují ponoření plátek avokáda ve vajíčce nebo je namočení do tekutiny, jako je podmáslí, před jejich potažením mouky, kukuřičné mouky nebo strouhanky. Tento typ povlaku obecně produkuje tenký, křupavý vnější povlak po smažení. Pro silnější povlak si někteří kuchaři vyrábějí těsto smícháním tekutiny, běžně piva nebo mléka, spolu s moukou a kořením a před vařením ponoří plátky avokáda do těsta.

rostlinný olej má tendenciBýt nejběžnějším typem oleje používaného pro smažení potažených avokádových řezů, protože vydrží vysokou teplotu, která je potřebná, aby se získala nejpřísnější vnější povlak. Lehčí formy oleje, jako je olivový olej, nedokážou zvládnout vyšší teploty bez kouření. Protože samotné avokádo nemusí být nutně vařeno skrz, potažené plátky jsou obecně smaženy po dobu jedné až tří minut, nebo jen dostatečně dlouhé, aby vařily vnější povlak na zlatohnědý odstín a křupavou texturu. Smažené avokádo se často podává se salsou nebo zakysanou smetanou jako omáčka.