Vad är en cocktailbulle?
En cocktailbulle är en typ av söt bakverk som har sitt ursprung och är populärt i Hong Kong. Det är tillverkat av surt sött bröd som är fyllt med en tung kokosnöt och smörblandning. Den populära bakverket är en häftklammer i de flesta asiatiska bagerier. Vissa bagerier inkluderar speciella tillsatser, kallade degförbättringar, för att hålla brödet mycket mjukt.
Cocktailbulle, kallad gai Mei Bao i Hong Kong, har sitt ursprung i Hong Kong på 1950 -talet. Det var en uppfinning av nödvändighet från ett bageri som inte ville slösa bort ätliga bullar i slutet av arbetsdagen. Den ursprungliga cocktailbulle gjordes genom att kombinera dag gamla rullar med socker och strimlad kokosnöt. En färsk, söt deg gjordes och kokosnötsblandningen användes som en fyllning. Teknikerna och vissa ingredienser har förändrats sedan originalet, inklusive tillägg av ingredienser som smör.
Versionen av cocktailbulle som oftast serveras 2011 använder inte mark, dag gamla rullar i fyllningen. Istället är det jagS producerade färskt varje dag för att uppfylla efterfrågan. Topparna på bullarna borstas med en äggtvätt eller smör för att hjälpa dem bruna och ge dem en blank finish. Designer ritas ibland ovanpå bakverk med kokosfyllningen.
Fyllningen görs genom att blanda strimlad kokosnöt med socker och smör. Istället för att använda bröd som ett bindemedel används ett ägg eller äggula. Den är väldigt söt med en distinkt smak och är också tung, till skillnad från det omgivande brödet.
Brödet som används för att göra en cocktailbulle är känt för att vara mycket lätt, mjuk och fuktig. Den har en liten mängd sötma men överträffar inte fyllningen. Det är en typisk typ av kinesiskt bröd som används för söta bakverk och godis.
Ett element som används i brödet för att ge det en mjuk, behaglig struktur kallas en degförbättring. Degförbättringar är vätskor eller pulver som kan läggas till degen för att förbättravissa attribut. När det gäller cocktailbullar hjälper tillsatserna att göra brödet mjukt även om det har varit ute i luften under en tid. En variation av att använda degförbättringar är att lägga till en mjölkasta som har kokats över en låg låga. Denna kokta mjölkasta kan förmedla några av samma aspekter som förbättringstillsatserna.