¿Qué es una barra de coco?
Una barra de coco es un regalo culinario realizado para generaciones en todo Asia y las islas polinesias. La receta tradicional se personifica por un postre dim sum que combina leche de coco, azúcar y tal vez algo de coco rallado. Para finalizar el caramelo, se usa un agente de configuración que produce una textura cremosa y en bloque si se usa el almidón y la harina de maíz, o uno que se parece más a Jell-O®, si se prefieren agar y gelatina de agar y gelatina. Con el tiempo y muchas interpretaciones culturales, la barra de coco ha adquirido muchos otros ingredientes, desde chocolate, huevo y almendras hasta mantequilla, sal e incluso maíz rallado fresco.
Una barra de coco habitual comienza endulzando la leche de coco. Para una verdadera barra densamente empaquetada, el almidón de maíz y la harina de arroz o trigo se mezcla con la leche, y tal vez algo de agua, para crear una masa que se vierte en una bandeja para hornear para enfriar y cortar en cuadrados. Algunos aplanan la masa en empanadas y las dan en una sartén o los hornean en el horno,durante unos 20 minutos a 400 ° F (aproximadamente 200 ° C). Otras iteraciones incluyen las que agregan agar agar y gelatina en lugar de las harinas, con la mezcla vertida en un molde para endurecerse como Springy Jell-O®.
Este postre va por varios nombres. En Hawai, los lugareños llaman a este regalo haupia , una mezcla de leche de coco, agua, azúcar y maicena que se combina y se enfrenta. Para aquellos en Filipinas, es una gelatina llamada Maja Blanca , con la adición de núcleos de maíz rallados y el agar de agar inundado de gelatina. La versión tailandesa, conocida como Kanom Ba Bin , utiliza dos tipos de harina de arroz, azúcar, sal, agua, leche de coco y coco rallado.
Muchos en el oeste han sido introducidos en el clásico bar de coco en un buffet asiático o luau polinesio. Otros han sido asimilados lentamente por versiones más complejas de la receta. Esto podría haber sidoLa icónica receta de la barra de caramelo Almond Joy®, con una crema de coco con almendras que se sumerge en chocolate con leche. También puede haber sido una barra de coco horneada masticable cargada no solo con la leche de coco y de coco estándar, sino también ingredientes como azúcar morena, sal, vainilla, chispas de chocolate, nueces, harina y huevo.
se puede preparar el coco, con un gran efecto culinario, en una variedad de platos, tanto sabios como dulces. Un primo cercano a la barra de coco es un coco ganache , que se considera ampliamente una delicia gourmet. Esto se hace colocando una capa de chocolate, luego hirviendo crema, azúcar y leche de coco para la capa superior. Toda la pepita se cepilla con ron de coco y espolvoreado en coco tostado. Ocasionalmente, un chef puede terminar estas golosinas con un salto rápido de una antorcha de mano