Hvad er en kokosnødbar?
En kokosnødbar er en kulinarisk behandling lavet i generationer i hele Asien og de polynesiske øer. Den traditionelle opskrift er markeret af en dim sum dessert, der blander kokosnødmælk, sukker og måske noget revet kokosnød. For at afslutte sliket bruges en indstillingsagent, der giver enten en cremet, bloklignende struktur, hvis majsstivelse og mel bruges, eller en, der ligner mere Jell-O®, hvis agaragar og gelatine foretrækkes. Over tid og mange kulturelle fortolkninger har kokosnødestangen påtaget sig mange andre ingredienser, fra chokolade, æg og mandler til smør, salt og endda frisk revet majs.
En sædvanlig kokosnødstang starter med at sødme kokosnødmælk. I en ægte tætpakket stang blandes majsstivelse og ris eller hvedemel med mælken og måske noget vand for at skabe en dej, der hældes i en bagepande til afkøling og skæring i firkanter. Nogle flad dejen ud i patties og brar dem på en stegepande eller bag dem i ovnen -i ca. 20 minutter ved 400 ° F (ca. 200 ° C). Andre iterationer inkluderer dem, der tilføjer agaragar og gelatine i stedet for melene, med blandingen hældt i en form for at hærde som fjedrende Jell-O®.
Denne dessert går under flere navne. På Hawaii kalder lokalbefolkningen denne godbid haupia -en vaniljesauslignende blanding af bare kokosmelk, vand, sukker og majsstivelse, der er blandet og indstillet til afkøling. For dem på Filippinerne er det en gelatine kaldet Maja Blanca , med tilsætning af revet majskerner og gelatin-stand-in agar agar. Den thailandske version, kendt som kanom ba bin , bruger to typer rismel, sukker, salt, vand, kokosnødmælk og revet kokosnød.
Mange i Vesten er blevet introduceret til den klassiske kokosnødestang ved en asiatisk buffet eller polynesisk Luau. Andre er langsomt assimileret af mere komplekse versioner af opskriften. Dette kunne have væretDen ikoniske Almond Joy® Candy Bar-opskrift med en mandel-toppet kokosnødcreme, der er dyppet i mælkechokolade. Det kan også have været en sej bagt kokosnødbjælke fyldt med ikke kun standard kokosnød og kokosnødmælk, men også ingredienser som brunt sukker, salt, vanilje, chokoladechips, nødder, mel og æg.
Kokosnød kan tilberedes til stor kulinarisk virkning i en række retter både velsmagende og sød. En tæt fætter til Coconut Bar er en kokosnød ganache , der betragtes som en gourmet -glæde. Dette er lavet ved at lægge et lag chokolade, derefter kogende fløde, sukker og kokosnødmælk til det øverste lag. Hele nugget børstes derefter med kokosnød rom og støvet i ristet kokosnød. Lejlighedsvis kan en kok muligvis afslutte disse godbidder med en hurtig sear fra en håndholdt fakkel.