Co je to kokosový bar?
Kokosový bar je kulinářský léčba pro generace po celé Asii a polynéské ostrovy. Tradiční recept je ztělesňován dezertem dim sum , který mísí kokosové mléko, cukr a možná nastrouhaný kokos. K dokončení bonbónu se používá nastavovací agent, který poskytuje buď krémovou, blokovou texturu, pokud se používá kukuřičný škrob a mouku, nebo ten, který je spíše jako Jell-O®, pokud jsou preferovány agar a agar a želatin. Kokosový bar v průběhu času a mnoho kulturních interpretací převzal mnoho dalších ingrediencí, od čokolády, vejce a mandlí po máslo, sůl a dokonce i čerstvou strouhanou kukuřici.
Obvyklý kokosový bar začíná sladění kokosového mléka. Pro skutečnou hustě zabalenou tyčinku je kukuřičný škrob a rýže nebo pšeničná mouka smíchána s mlékem a možná nějakou vodou, aby vytvořila těsto, které se nalije do pekařské pánve pro chlazení a řezání do čtverců. Někteří zploštěli těsto do placiček a napíše je na pánvi nebo je pečte v troubě -po dobu asi 20 minut při 400 ° F (asi 200 ° C). Mezi další iterace patří ty, které přidávají agarový agar a želatin místo mouky, přičemž směs se nalila do formy, aby ztuhla jako pružinový jell-o®.
Tento dezert jde o několik jmen. Na Havaji místní obyvatelé nazývají tento ošetření haupia -směs podobná krému s pouhým kokosovým mlékem, vodou, cukrem a kukuřičným škrobem, které je smíšeno a nastaveno na ochlazení. Pro ty na Filipínách je to želatina zvaná Maja Blanca , s přidáním nastrouhaných kukuřičných jádra a želatinového agaru agaru. Thajská verze, známá jako Kanom Ba bin , používá dva typy rýžové mouky, cukru, sůl, vody, kokosového mléka a strouhaného kokosu.
Mnoho na Západě bylo představeno do klasického kokosového baru v asijském bufetu nebo polynéském Luau. Jiní byli pomalu asimilováni složitějšími verzemi receptu. To by mohlo býtIkonický recept na bonbóny Almond Joy®, s kokosovým krémem s mandlovým vyvoláním, který je ponořen do mléčné čokolády. Mohl to také být žvýkací kokosovou tyč naložený nejen standardním kokosovým a kokosovým mlékem, ale také ingrediencemi, jako je hnědý cukr, sůl, vanilka, čokoládové lupínky, ořechy, mouku a vejce.
kokos může být připraven, k velkému kulinářskému účinku, v různých pokrmech slaných i sladkých. Blízkým bratrancem kokosového baru je kokosový out ganache , který je široce považován za gurmánské potěšení. Toto je vyrobeno stanovením vrstvy čokolády, poté vroucím krémem, cukrem a kokosovým mlékem pro horní vrstvu. Celý nugget je poté kartáčován kokosovým rumem a poprášen v opečeném kokosu. Občas může šéfkuchař dokončit tyto pochoutky rychlým pálením z ruční pochodeny.