O que é um bar de coco?
Um bar de coco é um tratamento culinário feito para gerações em toda a Ásia e nas ilhas polinésias. A receita tradicional é simbolizada pela sobremesa dim sum que combina leite de coco, açúcar e talvez algum coco ralado. Para finalizar o doce, é usado um agente de configuração que produz uma textura cremosa e semelhante a um bloco se o amido de milho e a farinha for usada, ou que seja mais parecida com Jell-O®, se o ágar e a gelatina forem preferidos. Com o tempo e muitas interpretações culturais, a barra de coco assumiu muitos outros ingredientes, desde chocolate, ovo e amêndoas a manteiga, sal e até milho ralado fresco.
Uma barra de coco habitual começa com leite de coco. Para um verdadeiro bar densamente embalado, amido de milho e arroz ou farinha de trigo são misturados com o leite, e talvez um pouco de água, para criar uma massa que é derramada em uma assadeira para esfriar e cortar quadrados. Alguns achatam a massa em hambúrgueres e queimá -los em uma frigideira ou assá -los no forno -por cerca de 20 minutos a 400 ° F (cerca de 200 ° C). Outras iterações incluem aqueles que adicionam ágar e gelatina em vez das farinhas, com a mistura derramada em um molde para endurecer como a geleia elástica.
Esta sobremesa passa por vários nomes. No Havaí, os habitantes locais chamam esse tratamento haupia -uma mistura de leite de coco, água, açúcar e amido de milho que é misturado e pronto para esfriar. Para os das Filipinas, é uma gelatina chamada maja blanca , com a adição de grades de milho e o ágar de ágar de gelatina. A versão tailandesa, conhecida como kanom ba bin , usa dois tipos de farinha de arroz, açúcar, sal, água, leite de coco e coco ralado.
Muitos no Ocidente foram introduzidos no clássico bar de coco em um buffet asiático ou na Luau Polinésia. Outros foram assimilados lentamente por versões mais complexas da receita. Isso pode ter sidoA icônica receita de barra de chocolate Almond Joy®, com um creme de coco com cobertura de amêndoa que é mergulhado em chocolate ao leite. Também pode ter sido uma barra de coco assada em borracha carregada não apenas com o leite padrão de coco e coco, mas também ingredientes como açúcar mascavo, sal, baunilha, lascas de chocolate, nozes, farinha e ovo.
O coco pode ser preparado, para grande efeito culinário, em uma variedade de pratos saborosos e doces. Um primo próximo da barra de coco é um coco ganache , que é amplamente considerado uma delícia gourmet. Isso é feito colocando uma camada de chocolate e, em seguida, creme fervendo, açúcar e leite de coco para a camada superior. Toda a pepita é escovada com rum de coco e polvilhada em coco torrado. Ocasionalmente, um chef pode terminar essas guloseimas com um rápido queimado de uma tocha portátil.